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jueves, 18 de agosto de 2011

ALBONDIGAS DE CARNE

INGREDIENTES
1/4 de ternera,1/4 de cerdo picado, pan rallado, perejil, 1 huevo, sal, pimienta molida, ajo picado y piñones.
PREPARACIÓN
En un bol mezclamos la carne, el huevo, el pan, la sal, la pimienta, el perejil, los piñones y los ajos.
Se amasa todo.
Se hacen unas bolitas.
Luego las aplastamos como si fueran aburguesas y se fríen.
Podemos acompañar con un pisto de verduras o patatas fritas

TAPA DE FOIE

INGREDIENTES.
Foie, cebolla, manzana, gol den
vino tinto,queso de cabra,azúcar

PREPARACIÓN.
Cojeamos un molde ,metálico redondo y lo ponemos encima del foie y le damos la forma .
Lo pasamos por la sartén vuelta vuelta lo ponemos dentro del molde la cebolla caramelizada.
La prepararemos freiremos la cebolla le añadimos el azúcar y el vino tinto y se deja reducir .
Luego se pone el queso de cabra que antes con un tenedor ,habremos hecho como una crema.
Pone diremos un circulo de manzana ,que cortaremos también con el molde.
Un poco de azúcar en cima de la manzana.
Se dora el azúcar con un soplete.
Cuando quitamos el molde nos queda el foie la cebolla ,y el queso,y la manzana caramelizada.

PIMIENTOS RELLENOS

INGREDIENTES:

Pimientos rojos, pechuga de pollo, piñones, tomate,
1 cebolla, sal, y pimienta.

PREPARACIÓN.

Lavamos los pimientos y les quitamos el rabito, y dejamos como una tapa.
Dejamos escurrir y mientras en una sartén sofreímos la cebolla picad ita la pechuga .
Le añadimos los piñones,sal, la pimienta, el tomate,rallado,se sofrito muy bien .
Y con esto rellenamos los pimientos .
Los ponemos al horno con un poco de aceite por encima y sal
Hasta que estén los pimientos cocidos
Los pimientos se pelan mejor en caliente

miércoles, 17 de agosto de 2011

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE PICADA

INGREDIENTES

4 berenjenas,
1/2 kilo de carne picada, puede ser mitad de ternera mitad de cerdo
1/2 vaso de leche
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 cucharadas soperas de harina

PREPARACIÓN
Laminamos los ajos, les damos unas vueltas en la sartén y añadimos la carne, hasta que se dore.
Ponemos las berenjenas unos minutos al horno, las partimos por la mitad, y las vaciamos, picamos la pulpa de la berenjena y la mezclamos con la carne picada. En otra sartén, freímos la cebolla hasta que nos quede blanquita, añadimos dos cucharadas de harina, le damos unas vueltas y añadimos la leche, hasta que nos quede clarita la bechamel, que añadiremos a la carne, mezclándolo todo en la sartén durante unos minutos, y con esto rellenamos las berenjenas.
A continuación, las pondremos al horno hasta que las pinchemos y estén blanditas
Si queremos podemos poner queso rallado por encima.

BACALAO AL HORNO

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

Un bacalao fresco, (lo dejaremos en lo mitos)
Sal, ajo aceite (Para preparar el ajo aceite, en un vaso de batidora pondremos: un huevo entero, 2 ajos laminados, un vaso de aceite de girasol y sal.)

Preparación:

Cogemos una bandeja de horno, la pintamos con un poco de aceite y ponemos los lo mitos de, bacalao con la piel hacia abajo, la sal y el ajo aceite encima de cada lomo (una buena cantidad).
Lo ponemos al horno, hasta que este el ajo aceite este dorado.
El pescado necesita poco tiempo de cocción.

Podemos acompañar este plato de unos aros de cebolla o patatas fritas.

martes, 16 de agosto de 2011

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES
Dos laminas de hojaldre
Un sobre de flan potas
Dos o tres manzanas, mejor gol den
Azúcar (4 cucharadas soperas)
Mermelada de melocotón (medio bote)
Un huevo
Dos vasos de leche (de 200 cl)

PREPARACIÓN


Cogemos las laminas de hojaldre y las dejamos descongelar.
Preparamos el flan.
Para ello cogemos un cazo, y ponemos un vaso y medio de leche a calentar.
En el otro medio vaso de leche deshacemos el sobre del flan.
En cuando empiece a hervir ponemos 4 cucharadas de azúcar y el flan, sin dejar de remover,
y en cuanto espese, lo retiramos del fuego.
Cortamos la manzana en laminas finas, (o del grosor que se desee),
estiramos la masa, y le damos la forma deseada, cuadrada o redonda.
Repartimos por encima la mitad del flan, colocamos superpuesta la otra masa de hojaldre y el flan restante.
Finalmente colocamos la manzana, y espolvoreamos por encima un poco de azúcar (al gusto), la pintamos con huevo batido para que nos quede dorada, y la metemos en el horno, 20 minutos mas o menos, hasta que la veamos dorada.
Cuando ya casi está, le ponemos la mermelada (al gusto) por encima de la manzana, lo dejamos unos minutos y ya la tenemos.

viernes, 5 de agosto de 2011

MAGDALENAS

INGREDIENTES.
2 huevos, 200, gr de azúcar
125 ml de aceite, 125 ml de leche, 250 gr de harina, 2 papelitos para hacer gaseosas o levadura.

PREPARACIÓN

Cogemos un bol, ponemos los huevos, el azúcar, la leche, la harina, el aceite, y 2 sobrecitos de gaseosas en polvo (ANTIGUAS LIMONADAS), si no, pondremos levadura.
Se amasa todo bien.
Se cogen los moldes de papel para magdalenas y pondremos la mezcla preparada, con un poco de azucar por encima, pero solo los llenaremos por la mitad, (así al subir la masa en el horno no se derramará) y se colocan en el horno no muy fuerte, unos 15 minutos mas o menos. Si quisiéramos que fueran de chocolate solo tendríamos que poner la mitad de harina 125 gr.
Y la otra pondríamos chocolate en polvo 125 gr
No se debe abrir el horno hasta que estén hechas porque sino no bajaría la masa, y no nos quedarían bien.

Chimos

CHIMETS...
Ingredientes para 4 personas, 4 bocadillitos pequeñitos tipo chimitos
Un bote de tomate pequeño, del que está troceado
2 latas de atún
un puñado de piñones al gusto de cada uno
Pimiento rojo de lata asado
2 ajos ,un huevo cocido



PREPARACIÓN:

en una sartén pondremos los ajos troceados muy finos
Les daremos una vuelta, y añadiremos el tomate que puede ser triturado o troceado, yo utilizo el troceado. Porque no queda tan caldoso. Le ponemos un poco de sal y una cucharadita de azúcar
Dejamos reducir y retiramos del fuego, luego le añadimos los piñones, que habremos pasado por la sartén
Mezclamos el atún ,el pimiento troceado , y el huevo picado, y reservamos el relleno.
Le cortamos una punta al pan, vaciamos y ponemos a remojo con leche.
Luego lo escurrimos bien con un escurridor y rellenamos.
Cogemos un chimo con cuidado, y ponemos una puntúa del pan que hemos cortado, la ponemos al revés de lo que estaba, ponemos el relleno y tapamos como en el otro lado.
Lo pasamos por huevo y lo freímos, si lo hacemos en un cazo no tendremos que poner tanto aceite.
Este proceso es lo mas delicado, tendremos que ayudarnos con una paleta o espumadera
para no romper el chimo. Con cuidado le daremos la vuelta y los dejaremos sobre papel absorvente, para eliminar el exceso de grasa.