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domingo, 24 de junio de 2012

ROLLO DE CARNE PICADA

INGREDIENTES
Carne picada.
Cebolla.
Nata, piñones.
Masa quebrada.
Huevo.
PREPARACIÓN
Freímos la cebolla, la carne picada, los piñones.
Ponemos un brik de nata, dejamos que reduzca.
Estiramos la masa quebrada, ponemos el sofrito.
Hacemos un rollo con la masa y el relleno, se pinta con huevo.
Lo dejamos 5 minutos al horno. Se puede servir, cortado en rodajas y con ensalada de colores.

COCA DE MOZARELLA

INGREDIENTES
Hojaldre.
Mozarella.
Tomate.
Salsa pesto.

 PREPARACIÓN

Estiramos el hojaldre, y lo cortamos en cuadrados.
Ponemos en cada cuadrado, mozarella, una rodaja de tomate, y salsa pesto.
Unos minutos al horno y listo para comer.

LASAÑA SIN PASTA

La receta es de tve1, del programa "la cocina de Sergio", no es exáctamente igual, pero la incluyo porque me parece muy interesante. Gracias al programa.

INGREDIENTES
6 huevos ,100gr de queso de untar ,50 de sucedáneo de caviar.
1 pimiento  asado, aceite, finas hierbas, un calabacin.
Germinados, huevas de trucha rosa, aceite.
PREPARACIÓN
Batimos los huevos, ponemos finas herbas..
Ponemos la sartén al fuego, con unas gotas de aceite. Echamos un cacillo y un poco más de huevo.
Haremos como si hiciéramos tortitas, planitas,con una lengua despegaremos por los lados con cuidado.
Dejaremos que cuaje, daremos la vuelta y haremos las restantes.
Cortaremos el pimiento, cortaremos el calabacin en lonchas, y marcaremos a la plancha.
Montamos  la lasaña, cojemos un molde de la forma que nos guste mas, con el cortamos la tortilla.
Ponemos la tortilla 2 o 3 trozos de calabacin, el pimiento troceado.
Haremos capas de tortilla, caviar, tortilla ,y con una manga pastelera pondremos el queso de untar.
Adornamos el plato, con los germinados y las huevas de trucha, aliñamos con un aceite de hierbas.

PIRULETAS DE MARISCO CON SALMOREJO

La receta es de tve1, del programa "la cocina de Sergio", no es exáctamente igual, pero la incluyo porque me parece muy interesante. Gracias al programa.

INGREDIENTES .
Langostinos, palitos para brocheta.
INGREDIENTES.
Salmorejo, aceite, vinagre, ajos, miga de pan.
Tomates ,agua, 1 yema de huevo, jamón
.
PREPARACIÓN
Preparamos el salmorejo, pelamos los tomates maduros, los ajos al gusto de cada uno.
Ponemos 1 yema de huevo cocido, aceite un chorro de vinagre,un poco de agua y miga de pan para espesar.
Según lo espeso o liquido que nos guste, trituramos y luego pasamos por el chino.
Ponemos en vasitos pequeños, freímos el jamón en tiras finas, que nos quede crujiente.
Ponemos un poco en cada va sito. Cojemos los palitos, ponemos dos langostinos, formando circulo. .

domingo, 10 de junio de 2012

RAPE EN SALSA

INGREDIENTES
6 filetes de rape, 1/4 de carabineros, 1cebolla.
2 cucharadas de coñac, 6cucharadas de salsa de tomate.
1 vaso de vino blanco laurel.
Un vaso de caldo de pescado.
Harina, sal, pimentón.
PREPARACIÓN
En una cazuela, freímos los filetes de rape pasados por harina, retiramos.
Freímos los carabineros y los retiramos. Luego la cebolla, el pimentón , el coñac, y dejamos  que evapore.
Ponemos la salsa de tomate, incorporamos el pescado el marisco.
Le añadimos el vaso de vino  blanco, el de pescad y el.laurel.

ARROZ CON MARISCO A LA CAZUELA

INGREDIENTES
Para  4 personas
400g de arroz, 1litro de caldo de pescado.
1 cebolla, 1 hoja de laurel, ajos, pimentón.
Sepia, almejas, mejillones, galeras, cigalas.
Perejil ,tomate, almendras fritas, pimiento verde.
PREPARACIÓN
Se pone el aceite, se sofríen los ajos, el laurel, la cebolla y el pimiento verde.
 El pimentón unas vueltas, la sepia y el resto de marisco.
Ponemos el tomate rallado, y el arroz.
Se echa el caldo, dejamos 18  o 20m.
Cuando nos falten unos minutos, le echaremos una picada, con ajo perejil y las almendras.

POLLO CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES
Para 4 personas.
1 pollo, 1.250k, 2 dientes de ajo.
1 cebolla,1 ramito de romero,1 vaso de vino blanco.
1 vaso de puré de tomate,1 una guindilla roja.
Aceite y un poco de sal  patatas.
PREPARACIÓN
El pollo cortado en trozos, pondremos  en una cacerola a rehogar, la cebolla pelada y picada.
Con tres o cuatro cucharadas de aceite,riega lo con el vino blanco.
Cuando se  evapore a agrega el puré de tomate, la guindilla, y un poco de sal.
Deja cocer la salsa durante 15m.
Calienta una sartén con el aceite, el ajo picado y el romero.
Rehogaremos en este aceite, con el ajo y el romero el pollo.
Cuando estén dorados, colocamos en una cazuela de horno cubrimos con la salsa .
Que teníamos  preparada, y pondremos al horno durante 40m. 180g.
Podemos a servir con unas patatas, cortadas gruesas.
Fritas con abundante aceite y unos ajos con piel.
Las escurrimos con papel secante.
servimos el pollo con las patatas unas tramita de romero y perejil.

POLLO CON CEBOLLETAS Y SETAS

INGREDIENTES
1 pollo 1.300, 40.g de setas, 300.g de cebolla.
1 diente de ajo, 1 ramito de perejil, 1/2 vaso de vino blanco seco.
Mantequilla, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Cortamos el pollo, en trozos no muy pequeños,.
En una cazuela grande, funde 50g de mantequilla,dora el pollo.
Agrega el ajo y el perejil, picado las cebolletas y las setas.
Ponemos sal y pimienta, lo regamos con el vino.
Lo dejamos al fuego 35 o 40m.
Podemos  servir el pollo, con un va sito de arroz hervido.
Le pondremos un poco de salsa, del pollo por en cima.

martes, 5 de junio de 2012

ENSALADA DE CHIPIRONES


                                    


INGREDIENTES
Chipirones,lechugas variadas, hojas de espinacas pequeñas.
Mejillones, aceite, vinagre de modena, tomate,ajo y perejil, sal.
PREPARACIÓN
Limpiamos las lechugas y las espinacas,cortamos y enplatamos.
Hacemos los chipirones a la plancha y les ponemos un salpico de ajo y perejil.
Ponemos en cima de las verduras, los chipirones.
Cojemos los mejillones los hacemos al vapor, los ponemos en la ensalada.
También pondremos unas  rodajas de tomate.
Prepararemos el aliño, con aceite sal y vinagre de modena.
Lo mezclaremos todo muy bien, y aliñaremos la ensalada.


























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                                         HOJAS DE ESPINACA.
                                           RÇUCULA
                                            ACEITE.
                                           VINAGRE DE MODENA.
                                            CHIPIRONES O CALMAR.
                                              MEJILLONES.
                                         PREPARACIÓN.
                      CORTAMOS LAS LECHUGAS, LAS ESPINACAS TIENEN QUE SER SOLO LAS HOJAS Y TIENEN QUE SER PEQUEÑAS,PONEMOS LA RUCULA.
HACEMOS LOS CALAMARES A LA PLANCHA,Y LES PONEMOS UN POCO DE SAL PICON .
DE AJO Y PEREJIL.MONTAMOS LA ENSALADA.
  1. PONEMOS LA LECHUGA, LAS ESPINACAS,LA RUCULA,LOS CHIPIRONES,LOS MEJILLONES AL VAPOR Y A LINIAMOS ACEITE SAL VINAGRE DE MODENA.