((CASAQUETES DE TRAIGUERA ))

INGREDIENTES
Masa.
Una medida de azúcar.
Seis  medidas de aceite.
Tres medidas de aguardiente.
Harina la que admita.
Si se pone un tazón de medida salen un centenar de casquetes.
Relleno.
Seis medidas de calabaza rallada .
Tres medidas de miel.
Una rama de canela y corteza de limón.
PREPARACIÓN
Aceite y aguardiente se depositan en un recipiente, añadiendo asimismo.
El azúcar y harina de esta la que admita, amasando hasta lograr una pasta muy fina.
Para hacer els casquetes se extiende una pequeña cantidad de pasta sobre un trozo de papel blanco.
Depositando en ella una cucharada  de mermelada que se tendrá preparada de antemano.
Finalmente se dobla por la mitad, haciendo un cordón en forma de festón.
Para unir las dos partes, se llevan al horno en llanda previamente untadas éstas.

(( FLAONS)) DE MORELLA

INGREDIENTES
Masa.
600 gramos de harina.
50 gramos de azúcar.
1/4 de litro de aceite.
Mitad de 1/4 de anís.
 Para el relleno.
50gramos de almendra molida.
1OO gramos de requesón.
1huevo una pizca de canela.
PREPARACIÓN
Con el aceite, el anís, el azúcar y la harina, se prepara una masa.
De ella se ponen diez porciones sobre la tabla y se van aplanando.
Haciendo otras tantas primas redondas.
Entretanto, se hace otra masa a base de requesón, harina de almendra, el huevo bien batido.
Una vez logrado este relleno,se pone una cucharada sopera  sobre la masa anterior y se dobla.
Por la mitad, uniendo común redoble la media circunferencia.
Los cocemos  al horno y cuando estén listos, les ponemos un poco de canela por encima.

BUÑUELOS

INGREDIENTES
Dos cucharadas de levadura royal.
150gramos deharina.
1 huevo.
Leche.
Sal, vinagre.
Para el relleno podemos poner(manzana,platano, bacalao, jamón, sesos, queso,etc).
PREPARACIÓN
En un bol ponemos la levadura la harina, mézclamos con el huevo batido comosi fuera para tortilla, sazónelo con sal, agregue leche hasta conseguir una masa pastosa y un poco de vinagre para evitar que absorban de masiado el aceite. Los buñuelos pueden estar rellenos de lo que queramos.
Paraello basata  añadir uno de estos ingredientes rallados o troceados ala masa.
Deben freirse en abundante aceite muy caliente.

ESPUMA DE LIMÓN

INGREDIENTES
Un vaso de zumo de limón.
Dos  de azúcar.
Tres de leche.
Tres de agua.
PREPARACIÓN
Juntarlo todo y cortar un limón a trozos, picarlo y añadirlo.
Batirlo todo en la batidora, colarlo y meterlo al congelador.
Mirar de vez en cuando y remober.
Se pasa por la batidora antes de servirlo.

AGUA DE CEBADA

INGREDIENTES
Para dos litros de agua.
4 cucharadas soperas de cebada ( malta en polvo).
10 cucharadas de azúcar.
PREPARACIÓN
Hervir la malta con poca agua y dejarla reposar.( se echa cuando hierve el agua) .
Cuando esta fría se añade el agua que falta y el azúcar.
Se mueve bien y se pone al congelador.

EN SALADA

INGREDIENTES
Zanahoria.
Rábanos.
Tomate.
Manzana.
Lechuga.
Kiwi.
Gambas cocidas.

PREPARACIÓN
Cortamos todo pequeñito, lo mezclamos todo, y  hacemos el aliño .
Picamos perejil, un diente de ajo, sal, limon y aceite.
Lo dejamos en maceración una hora,  antes de comer.

HUEVOS REVUUELTSOS CON SETAS

INGREDIENTES
Para 4 o 6 personas
1 paquete de puré de patatas con leche.
3/4 de setas.
100 gramos de jamón.
1/4 de vino blanco seco.
1/4  de leche.
4huevos.
2 dientes de ajo.
1 ramito de perejil.
Triángulos de pan frito.
A cite y sal.
PREPARACIÓN
Limpiamos las setas y las cortamos en trocitos, en una sartén ponemos el aceite los ajos en laminas.
El jamón cortado en tiras finas, el perejil picado y las setas,  lo rehógaremos todo unos minutos y ponemos el vino, lo dejaremos cocer a fuego vivo hasta que el líquido se evapore.
Batiremos los huevos, sazónaremos con sal y cuajaremos en un poco de aceite removiendo continuamente.
Prepararemos el puré tal como indica el paquete o podemos hacer nosotros el puré.
Añadimos los huevos cuajados y las setas mézclamos bien, serviremos con triángulos de pan frito.

TARTA CELESTIAL

INGREDIENTES
4 huevos.
1/4 de almendra 1 oblea.
1/4 de azúcar.
250gramos de calabazate.
PREPARACIÓN
Amasamos 200 g de azúcar, 2 yemas de huevo, 200 g de almendra.
Lo amasamos todo bien, y luego se reparte la masa en dos partes, guardándonos un poco de masa para los adornos.en una bandeja de horno ponemos papel de horno, lo pintamos bien con clara de huevo.
Ponemos una oblea mediana o el tamaño de la tarta que nosotros queramos hacer.
Una parte de la masa la alomamos en cima de la oblea. Repartiéndola bien por toda la oblea.
Cortamos el calabazate o rallamos bien pequeño, lo unimos bien con dos yemas de huevo 50g de azúcar 50 de almendra.
El azúcar lo tenemos que des luir con las yemas, también podemos utilizar el azúcar glasé que este no.
Nos dará faena para deshacerlo, esto cuando lo tengamos lo pondremos en cima de la masa que tenemos .
En la oblea, cogeremos otro papel de horno del mismo tamaño de la oblea y lo pintaremos con clara de huevo y encima lo  alomaremos la otra parte la masa, cuando este bien es tendida taparemos la tarta retirando el papel. Haremos  los adornos que nos gusten y los pegaremos ala tarta  pintándolo con la clara de huevo.
Con los dedos mojados en clara de huevo, a lomaremos la masa para que se alome bien.
La pondremos al horno medio hasta que la beamos doradita.
Tambien se puede adornar con nueces por encima.

CONEJO EN ESCABECHE

INGREDIENTES
1 conejo.
1 vaso de aceite.
1 vaso de vinagre no lleno.
Unas hojas de laurel.
Bolitas de pimienta negra.
Sal, 4 o 5 cebollas, partidas en cuatro trozos.
Una cabeza de ajos.
 PREPARACIÓN
Cortamos el conejo en trozos, lo ponemos en una cazuela.
Ponemos el aceite, el vinagre, el laurel, la pimienta, y las cebollas en trozos.
1 cabeza de ajos entera, y la sal .
 Lo ponemos todo junto en crudo y lo dejamos hasta que lo tengamos cocido.
Si lo hacemos en la olla exprés, 1/4 de hora.

FLAN DE CAFE

INGREDIENTES
1 litro de nata liquida.
1sobre de flan .
1 vaso de café
5 o 6 cucharadas de azúcar..
PREPARACIÓN
Se calienta la nata con el azúcar, sin dejar de remover.Se añade el café.
El sobre de flan royal y  cuando la nata esta caliente se mezcla todo.
Se remueve hasta que empieza a hervir.
Lo pondremos en un molde que antes habremos puesto azúcar caramelizado.
Lo dejaremos enfriar en la nevera.

TARTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
1 pastilla de chocolate negro.
1/2 tarrina de mantequilla.3 cucharadas de agua.
4 huevos.
200gramos de azúcar.
125gramos de harina.
1/2 sobre royal.
1/2 de flan.
PREPARACIÓN
Las claras a punto de nieve ponemos las yemas el azúcar, la harina , el royal, y el flan.
Lo mezclamos todo y reservamos. Ponemos el chocolate fuego.
Con la mantequilla y el agua.
Cuando esto sede rita lo ponemos al resto de masa.
Lo ponemos al horno y cuando lo pinchemos con un palillo y nos salga limpio lo tendremos listo.

BOMBONES

INGREDIENTES
1/2 de chocolate.
80 gramos de manteca de cerdo.
100 gramos de almendra molida.
PREPARACIÓN
Mezclamos el chocolate deshecho , la  almendra y la manteca fundida
Lo trabajamos todo y lo ponemos en moldes .
Enfriamos y podemos adornarlos con almendra picada.

TARTA DE MORÓ

INGREDIENTES
6 huevos .
1/4 de azúcar.
1/4 de almendra.
1/4 de calabazate.
Ralladura de limón.
PREPARACIÓN
Montamos las claras a punto de nieve, incorporamos la yemas el azúcar, la almendra lo batimos todo, y ponemos el calabazate, bien rallad,o y la ralladura  del limón.
Ponemos al horno y cuando este listo un poco de azúcar por encima.

TORTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES
1/2 kilo de zanahoria hervida.
200 gramos de almendra molida.
200 gramos de azúcar.
2 yemas.
Magdalenas duras cortadas.
PREPARACIÓN
En un recipiente ponemos la zanahoria hervida  rallada, y la almendra, también rallada.
Añadimos el azúcar y las magdalenas duras, las desmigamos y ponemos las yemas batidas.
Lo mezclamos todo muy bien,  ponemos la mezcla en una bandeja de horno y  dejamos  hasta que este cocida.
Le ponemos azúcar glasé por encima.

REVELTO DE PATATAS CON BACALO

INGREDIENTES
4 patatas, 2 cebollas, 2 pimientos italianos, 2 dientes de ajo.
400 gramos de bacalao, 3 huevos, sal.
PREPARACIÓN
Cortamos las patatas en rodajas finas y las freímos agregamos la cebolla, el pimiento.
Cortado en juliana el ajo en laminas. Cuando este al punto, añadimos el bacalao, limpio y cortado.
A trozos de unos 2 centímetros de grosor. Se deja tapado unos  minutos, y después se retira el bacalao.
 Colocamos el frito de las patatas con la cebolla, el pimiento y el ajo en una bandeja y ponemos en cima el.
Bacalao.colocamos los 3 huevos y metemos en el horno durante unos 4 minutos a 200 grados, para que cuajen los huevos.

RABO DE TORO

INGREDIENTES
1 rabo de toro en rodajas.
Harina, sal y pimienta.
Cebolla, puerro, zanahoria, pimiento, champiñones.
Ajo, perejil, frutos secos, 1 copa de coñac o vino tinto, 1 vaso de agua.
PREPARACIÓN
Pasamos el rabo por harina sal y pimienta, en la olla exspres aceite y sellamos el rabo y reservamos
Picamos la cebolla el puerro, el pimiento,  lo que  tengamos de verdura.
Lo pochamos y entonces ponemos el rabo, 1 copa de coñac, 1vaso de agua.
Tapamos la olla y dejamos unos 30 m.
Limpiamos los champiñones los pasamos por la plancha, hacemos una picada con ajo perejil y frutos secos.
Añadimos al guiso y dejamos unos minutos y listo para servir.

MAGDALENAS

INGREDIENTES
6 huevos.
1 vaso de leche.
1/2 k de azúcar.
6 papeles de gaseosa.
2 taza de aceite.
1 limón.
1/2 k de harina.
Si queremos hacer menos cantidad de magdalenas , ponemos la mitad de todo.
PREPARACIÓN
Batimos las claras apunto de nieve ,las yemas ponemos la leche ,el azúcar ,el aceite.
Los papeles de gaseosas ,la harina , y la ralladura de limón.
A masamos todo muy bien , cogemos  moldes para magdalenas y rellenamos sin llenar del todo.
Porque cuando pongamos al horno siempre su ven.
Dejamos hasta que estén cocidas.

PASTISSET DE TOMATA

INGREDIENTES
Para la masa.
2 vasos de aceite, 1 vaso de agua, y 3 dedos del vaso de vinagre, y 1 huevo (para pintar)
Esto es pasta lisa, la receta tradicional.
Relleno.
Tomate troceado, huevos cocidos, piñones, pimiento rojo de lata o asado, y atún.
PREPARACIÓN
En un bol ponemos el aceite, el agua , una pizca de sal y el vinagre.
Con un tenedor o con la batidora, lo batimos todo hasta que nos quede una masa blanquecina.
Añadimos la harina poco a poco, la que nos admita. La masa tiene que quedarnos ni dura, ni blandita, un termino medio. La cortamos a trozos, le damos golpes, la volvemos a unir, y repetimos la operación, hasta que esté en su punto, es decir que este bien amasada.
EL RELLENO.
 Ponemos el tomate en una satén a fuego fuerte, con sal y un pellizco de azúcar.
Cocemos hasta que nos quede sin caldo, hervimos los huevos, los  pelamos y troceamos.
Cortamos los pimientos en tiras, pasamos los piñones un poco por la sartén.
Desmigamos el atún, cojemos un papel de horno, cortamos mas o menos la medida de pastelito.
Cogemos una bolita de pasta, la aplastamos, ponemos el relleno y le damos forma y sellamos las puntas.
La pasta cuando mas fina mejor, antes de poner al horno pintamos bien con huevo batido.
Dejamos el horno,  hasta que los tengamos cocidos.
 

BRAZO GITANO

INGREDIENTES
Para el bizcocho.
3, huevos, 3 cucharadas,  de azúcar, 3 de harina.
Para el relleno.
100g, de azúcar, 100g, de almendra, 100g de calabazate rallado.
PREPARACIÓN
En un bol ponemos los huevos,  los batimos se parando las claras,  de las yemas.
Ponemos el azúcar, y la harina, mezclamos bien.
Ponemos en una bandeja, plana para que nos quede una masa fina,  para que podamos luego enrollar.

Preparamos el relleno, mezclamos el azúcar,la almendra,y el calabazate rallado.
Lo amasamos bien, y rellenamos el bizcocho que teníamos preparado.
Enrollamos con cuidado, y adornamos con azúcar glasé, trocitos de calabazate.

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES
4 huevos,1 bote de leche condensada.

O un vaso de leche y azucar.

PREPARACION
Batimos todos los ingredientes, caramelizamos los moldes.
Rellenamos los moldes, y ponemos al baño maría al horno.
Este flan lo podemos hacer diferente, poniendo nueces, almendra molida.
Manzana cortadita, pasas, al gusto de cada uno.
Truco, si tenemos prisa podemos hacerlos en la olla expres.
Ponemos agua en la olla, el molde,y tapamos. y lo cocemos durante 20m .
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LIMONES HELADOS

INGREDIENTES
Limones ,nata montada congelada, y zumo de limón.
PREPARACIÓN
Cojemos los limones y les cortamos por arriba como si fuera la tapa.
Vaciamos bien los limones,primero con un cuchillo luego con una cuchara.
Dejamos reservado, descongelamos la nata y ponemos el  zumo de los limones a nuestro gusto.
Como medio vaso de zumo, es cuestión de probar hasta que lo encontemos a nuestro gusto.
Lo batimos con cuidado, para que la nata no baje y rellenamos los limones.
Congelamos, servimos en una copa, con una hoja de menta.
Podemos montar la nata.

FLAN DE MANZANA CON CREMA DE FRESAS

INGREDIENTES
1 litro de leche, 250 gramos de azúcar.
8 huevos frescos ,canela o vainilla .
1/2 kilo de manzanas verdes.
Para la crema.
250g de fresas, una taza de nata liquida
3 cucharadas de azúcar,
Una taza de café.
PREPARACIÓN
En un cazo colocamos a hervir la leche, con la canela o la vainilla.
En otro recipiente, mezclamos los huevos con el azúcar y añadimos poco a poco.
A  la leche,  la manzana cortaremos en trozos, y pocharemos un poco.
Mezclamos con la leche, cojemos un molde rectangular o redondo
Lo caramelizamos, untamos con mantequilla ,y vertemos la leche con la manzana.
Lo pondremos al baño maría al horno,.
Pondremos el horno a temperatura que no hierva el agua, lo dejaremos, hasta que cuaje.
Lo veremos dorado por en cima,de jarremos en friar antes de des moldar.
Preparamos la crema, en un bol para batir ponemos el azúcar, las fresas, y una taza de café.
Un vaso de nata, tres cucharadas de azúcar, lo trituramos todo.
Cuando este el flan frío, le echaremos esta salsa por encima.

PASTEL DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES
Dos laminas de masa quebrada.
Dos tabletas de chocolate blanco.
Huevo, azúcar, y nueces.
PREPARACIÓN
Estiramos un poco la masa, ponemos el chocolate troceado.
Pintamos los bordes con el huevo batido.
Ponemos la otra masa encima, cerramos bien los bordes.
Pintamos con el huevo, y ponemos azúcar por encima
Unas nueces peladas y troceadas.
Ponemos al horno hasta que este la masa hecha.
Este pastel es rápido y a los niños les gusta mucho, incluso pueden ayudar a prepararlo ellos.

POLLO AL HORNO CON HIERBAS AROMATICAS

INGREDIENTES
Pollo, aceite, romero, tomillo, laurel, ajos, patatas.
PREPARACIÓN
Cortamos el pollo en cuartos, y salamos.
Ponemos en una bandeja de horno.
Un poco de aceite por encima.
Dejamos al horno, le damos vueltas cuando esté un poco le añadimos la cabeza de ajos partida por la mitad, unas ramas de romero, tomillo, laurel.
Unas patatas, en rodajas, dejaremos que termine de cocer y servir.

EMPERADOR CON ACEITE DE MENTA

Receta de Sergio
INGREDIENTES
Emperador, aceite ,hojas de menta, espárragos, naranja, miel, canónigos, achicoria, o ensalada variada, vino blanco.
Patatas moradas, mayonesa, cebolla, harina, naranja.
PREPARACIÓN
Cojemos los espárragos, los pelamos un poco, pueden ser blancos o verdes.
En una bandeja de horno, ponemos un poco de aceite, y dejamos que se caliente 10 o 15 minutos.
Al emperador le quitamos la piel, hacemos cuadrillos, marcamos a la plancha hasta que  estén dorado por fuera, pero jugosos por dentro,o sea, poco hechos.
Preparamos la salsa, pochamos la cebolla, pondremos una cucharadita de harina y piel de naranja cortada muy finita, que previamente habremos tenido en la nevera en remojo con agua fría.
Le pondremos un vaso de vino blanco, y medio vaso de zumo de naranja, y una cucharadita de miel
Dejaremos reducir y que espese.
Montamos el plato, el emperador en trocitos, los espárragos, y la ensalada que aliñaremos.
Con una mayonesa, que la diluiremos con un poco de agua para que nos quede una salsa mas ligera, para poner a los  espárragos y la ensalada.

HUEVOS DE CODORNIZ CON TOMATE CHERRY

Receta de Sergio.
INGREDIENTES
Huevos de codorniz.
Tomates cherry.
Mayonesa.
PREPARACIÓN
Hervimos los huevos, 3 minutos, ponemos en agua fría y pelamos.
Partimos los tomatitos cherry por la mitad y les quitamos las pepitas.
En un trocito de papel de horno, ponemos un poquito de mayonesa.
Montamos el plato, los huevos pelados, y ponemos los tomates como si fuera un la tapa de  una seta con la mayonesa, y cortamos la punta al papel.
Ponemos piquitos como si fuera una seta.
Esta receta es muy fácil y graciosa , la pueden hacer los niños y se lo pasaran muy bien.

PULPO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES
Pulpo, cebolla, laurel, pimentón, ajos, vino blanco, agua.
PREPARACIÓN
Limpiamos el pulpo y congelamos, cuando lo vayamos a preparar lo descongelamos.
Ponemos un cazo con agua, cuando hierva ponemos el pulpo tes veces y lo sacamos.
Lo dejamos hervir un poco, dependiendo de lo grande que sea.
Cuando lo tengamos cocido, lo escurrimos y reservamos.
Cojemos una cebolla grande, y troceamos, ponemos en la cazuela el aceite.
Añadimos la cebolla, el laurel, unos ajos troceados con piel, y freímos.
Le ponemos un poco de pimentón picante y le damos unas vueltas, un vaso de vino blanco, y uno de agua.
Dejamos un poco, y ponemos el pulpo y sal dejamos unos minutos, y listo.