TARTA DE TRES GUSTOS

INGREDIENTES
Tres discos de bizcocho.
 PARA LA CREMA PASTELERA
Tres yemas de huevo,medio litro de leche, 45 gramos de maicena, dos cucharadas de azúcar de vainilla.
Corteza de limón, canela en rama 100 g de azúcar.
PARA LA TRUFA
Medio litro de nata, una tableta de chocolate para fundir de 200 gramos, 50 g de azúcar.
PARA LA YEMA
Un 1/4 de azúcar, 1/4 de huevos, zumo de un limón.
PARA EL ALMÍBAR
Azúcar,corteza de limón, agua.
PREPARACIÓN
LA CREMA PASTELERA. Ponemos la leche a hervir en un cazo al baño maría, con la canela y la corteza de limón y el azúcar avainillado.
Reservamos una poca leche y en ella deshacemos la maicena y el azúcar.
Batimos los huevos y  lo mezclamos todo y lo ponemos ala leche, sin dejar de remover hasta que espese.
Ponemos en una bandeja plana y dejamos enfriar
LA TRUFA.ponemos la nata con el azúcar y la tableta de chocolate dejamos que se disuelva el chocolate.
Ponemos en un recipiente y que enfrié en el congelador.
LA YEMA. Ponemos un vaso de huevos, unos  cuatro.250 de azúcar y el zumo de un limón.
Lo ponemos en un cazo al baño maría y sin dejar de remover hasta que espese y lo ponemos en una bandeja plana para que enfrié.

PREPARAMOS EL ALMÍBAR
En un cazo ponemos el agua, la  corteza de limón y el azúcar y dejamos reducir hasta que se nos quede como un jarabe.
MONTAMOS LA TARTA
En una bandeja ponemos el primer bizcocho y lo bañamos con el almíbar y luego ponemos la crema pastelera,ponemos el otro bizcocho lo bañamos con el almíbar y le ponemos la trufa que primero montaremos. tapamos con el otro bizcocho y ponemos la yema.
 Le ponemos azúcar y quemamos con un soplete.

PALMERITAS DE HOJALDRE

INGREDIENTES
Masa de hojaldre.
Azúcar.
Huevo.
PREPARACIÓN
Cogemos una lamina de hojaldre  la estiramos y  tiramos azúcar por encima.
Vamos en rollando las dos partes a la vez y tirando azúcar para que se nos pegue.
Si es necesario podemos pegar con un poco de agua.
Cuando lo tengamos todo enrollado lo cortamos en trozos y tendremos formadas las palmeritas.
Las ponemos en una bandeja de horno  que nos queden separadas y las pintaremos.
Con huevo batido, dejaremos en el horno de 10 a 15 minutos.
También podríamos poner chocolate fundido en cima y serian de chocolate.
Receta de javi.

MOLINILLOS HOJALDRE CON CREMA

Receta de javi.
INGREDIENTES
Masa de hojaldre.
Azúcar.
Para la crema.
Tres yemas de huevo, 1/2 litro de leche, dos cucharadas de harina de maicena.
Cuatro cucharadas de azúcar, dos cucharadas de azúcar de vainilla.
Corteza de limón y canela en rama.
PREPARACIÓN
Cogemos el hojaldre estiramos y cortamos todos de tamaño de  8X8 .
Le hacemos un corte en cada     esquina   y  ponemos una cucharada de crema en el centro.
Doblamos esquina  si  esquina no de hojaldre hacia el medio y pegamos..
 Formando los molinillos.
PARA HACER LA CREMA
Ponemos la leche al fuego reservando una poca, en esta pondremos el azúcar y la maicena y el de vainilla .
Lo desharemos bien y cuado la leche este templada lo incorporaremos.
Las yemas las batiremos y también las pondremos en la leche, sin dejar de remober hasta  que espese.Antes de poner las pajaritas al  horno. Prepararemos un almíbar con azúcar y agua y las pintaremos.
 Cuando las saquemos del horno les pondremos azúcar por encima.

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TARTA DE MELOCOTON

INGREDIENTES
5Huevos,3 cucharadas de agua caliente.
125gramos de azúcar, 1 pellizco de sal.
150 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo.
5 o 6 melocotones frescos,o  2 latas de melocotón partido.
2 sobres de azúcar de vainilla,1/2 frasco de confitura de albaricoques.
2 copitas de ron, 2 sobres  de postre de espuma 4 hojas de gelatina.
PREPARACIÓN
Se bate la yema con el azúcar y el agua hasta  formar una crema espumosa.
Se baten 4 claras  de huevo con un  pellizco de sal a punto de nieve y se echa sobre la crema de yemas.
Segidamente la harina con la levadura en polvo encima y se mezcla todo con cuidado.
Se unta  un molde con mantequilla y se rellena con la masa, lo ponemos al horno.
Cuando este cocido, se parte la tarta horizontal por la mitad y se rellena con la confitura de albaricoque mezclada con el ron, se cubre la tarta con los melocotones partidos y cortados en gajos.
Se bate el postre de espuma  hasta estar a  punto de nieve.
Se pone la gelatina en agua fría  durante 5 minutos.  Se  deslié entonces con 2  cucharadas de jugo de melocotones caliente y se incorpora a la espuma y lo batimos .
Se  adorna la tarta con ello . Dejamos una hora en el  congelador antes de servirla.

TARTA MAL HECHA

INGREDIENTES
  6    huevos.
1 vaso de aceite.
2 vasos de leche.
600 gramos de azúcar.
1/2 kilo de harina.
6 gaseosas.
PREPARACIÓN
Montamos las claras a punto de nieve y le añadimos las yemas el aceite,, la leche,el azúcar.
La harina  los papeles de gaseosa si no tenemos podemos poner un sobre de levadura.
Lo mezclamos todo muy bien y lo pondremos en un molde engrasado.
Al horno lo dejaremos hasta que cueza.
Para saber que esta cocido lo pinchamos con un palillo y si nos sale limpio esta cocido.
La sacamos del horno y adornamos con azúcar glas.

CALLOS

INGREDIENTES
2oo gramos de callos por persona,1 pata de ternera, 100 gramos de jamón.
1oo gramos de chorizo, 1 cabeza de ajos, 2 dientes,1 cebolla.
1 pimiento verde,2 tomates,agua,1/2 guindilla,2 pimientos choriceros.
Aceite, sal, pimentón, un trozo de moro.
ELABORACIÓN
Troceamos los callos y ponemos a cocer durante 4 o 5 minutos en una olla  con agua  hirviendo.
Lo hacemos por dos veces, a si los blanqueamos ponemos agua en la olla rápida.
Los callos una cabeza de ajos y sal  ceramos la tapa y dejamos cocer durante 30 minutos.
Desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Pica finamente los ajos y ponlos a pochar en una cazuela con aceite.
Antes de que cojan color, agrega la cebolla finamente picada y deja que se dore un poco.
Añade la guindilla,  el pimiento finamente picado, los tomates pelados y picados.
Mezcla bien y cocina durante 20 minutos. Retira los rabos y las semillas a los pimientos choriceros y
Ponlos en remojo en un cuenco con agua caliente.Después de 15 minutos, saca la carne y reserva.
Vierte un poco del caldo de cocer los callos a las verduras y los callos troceados.
Saltea el jamón y el chorizo en una sartén con aceite e incorporarlos a la cazuela.
Finalmente agrega, la carne de los pimientos choriceros y el pimentón, mezcla bien, cocina todo junto
Durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.

CREMA DE CHANTILLY

INGREDIENTES
Leche 1 litro.
Maizena 50 gramos.
Huevos 4.
Azúcar 200 gramos.
Bizcochos 50 gramos.
Nata batida 200 gramos.
Canela.
PREPARACIÓN
Ponemos la  mitad de la leche al fuego con el azúcar.
En la otra mitad deslimos la micena,mezclamos las yemas.
Añadimos la nata y  mezclamos todo bien, cuando la leche en piece a hervir le añadimos esta mezcla.
Sin dejar de remober hasta que espese.
Ponemos en los moldes y ponemos los bizcochos en cima de la crema.
Lo dejamos en la nevera y servimos frió.

TIRAMISÚ

INGREDIENTES
Para 4 personas
250gramos, de mascarpone.
Café fuerte.
2 cucharadas  soperas de ron.
3 cucharadas de azúcar.
2 huevos.
2 paquetes de bizcochos sobados.
PREPARACIÓN
2 yemas, añadir el azúcar, montarlas yemas y el azúcar con ayuda de una batidora eléctrica.
Después añadir el mascarpone y una cucharada de ron.
Batir de nuevo.
Montar las claras a punto de nieve. Incorporar las claras montadas con el resto de la preparación.
Hacer una mezcla con el café y el resto del ron, Mojar los bizcochos en la mezcla del café y ron.
Posar en el fondo de una vasija plana.
Cubrir los bizcochos con la preparación. repetir de nuevo.
Dejar en refrigerador durante unas horas.
Decorar con cacao. servir frió.
Zanetti.