ENSALADA DE SEPIA CON GANBAS

ENSALADA DE .SEPIA Y GAMBAS.
INGREDIENTES Para 10 personas.1 Sepia grande, 1kg de patatas,medio kilo de colas de gambas,2 huevos, sal,pimienta blanca, ajo, 300dl de aceite de girasol.

PREPARACIÓN.
Cocemos la sepia, las patatas y las gambas y troceamos en daditos de +/- 1cm.
Con el resto de ajo suave.de ingredientes se prepara una mahonesa  suave.
Se mezcla el picadillo hasta que esté jugoso y prepara en moldes para servir.
Se puede decorar con brotes de lechuga fresca y también algo crujiente, como kikos picados,también podemos en volver con una loncha de calabacin muy fina.
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO.
INGREDIENTES.para 8 personas, 1l de leche,200g de harina,200g de mantequilla,250g de jamón ibérico, sal, pimienta blanca,nuez moscada.
PREPARACIÓN.
Empezamos derritiendo la mantequilla al fuego y añadimos la harina removiendo bien.
A esta mezcla, añadimos la leche hirviendo y removemos hasta obtener  una bechamel fina.añadimos el jamón picado y las especias,cociendo unos 5 minutos.
Extendemos la mezcla en una placa y la dejamos reposar en el frigorífico toda la noche.
Al día siguiente, se les da la forma deseada y se empanan para freírlas.
Se sirven bien calientes, sobre una blonda de papel para que no quede  exceso de aceite.
PALETILLA DE CORDERO.
INGREDIENTES.para 3 personas. una paletilla de 1/2kg, 2 cebollas, 2 tomates,1 cabeza de ajos,1vaso de vino blanco,sal,pimienta negra,laurel,aceite, de oliva.
PREPARACIÓN.
Precalentamos el horno a 175grados. cortamos las verduras a groso modo y las disponemos en una placa de asado, poniendo sobre ellas la paletilla salpimentada.
Asamos durante una hora.Cuando esté tierna, y en caliente, la deshuesamos por completo,
Las ponemos  en  el molde elegido y la dejamos enfriar en la nevera.
 Con los jugos de la cocción y las verduras hacemos la salsa colando y cociendo hasta que tenga el espesor deseado. guarnecer al gustos.
ESPUMA DE PIÑA COLADA.
INGREDIENTES, para 10personas, 1/2 litro de leche de coco, 1l licuado de piña natural,150g de azúcar, 400g de piña.
PREPARACIÓN.
Cortamos la piña natural en daditos y con los sobrantes obtendremos el licuado.
Disolvemos el azúcar en la leche de coco y conservamos la mezcla en un sifón con dos cargas de gas. A la hora de servir, colocamos  en la base de una copa de coctel o similar
+/2cm de la piña picada y terminamos el postre con la espuma de coco y decoramos con hojas de la piña.

TARTA DE CREMA DE CACAHUTE CON CHOCOLATE

              INGREDIENTES
Crema de cacahuete.                    Chocolate.
Hojaldre o la masa que nos guste mas.
Nata para montar.
                 PREPARACIÓN
Con el hojaldre forramos un molde redondo   previamente lo untamos con mantequilla o lo espolvoreamos con harina para que no se nos pegue.
Lo ponemos al horno y cuando lo tengamos listo lo rellenamos con la mitad de crema de cacahuete y
La otra mitad con chocolate y adornaremos con  nata montada   o crema de leche.

TARTA DE PLATANO CON CREMA PASTELERA

                  INGREDIENTES
Masa de hojaldre o la que  mas nos guste.
Crema pastelera.            Plátanos.
Caramelo liquido.
                   PREPARACIÓN
Preparamos la masa y damos forma redonda forrando el molde.
Quedan muy bonitas si las tartaletas son pequeñas.
Cortamos los plátanos en rodajas y ponemos en las tartaletas.
Preparamos la crema pastelera y echamos en cima del plátano rellenando.
Por en cima le ponemos el caramelo liquido.

NATILLAS CON MANZANA ASADA

                    INGREDIENTES
Manzanas.                                Natillas.
Caramelo liquido.                     Menta.
                    PREPARACIÓN
Asamos las manzanas al horno y las partimos en mitades, cogemos unas cazuelas de barro.
Ponemos la mitad de la manzana y luego le echamos las natillas por encima.
Le ponemos caramelo liquido, al gusto de cada uno y lo adornamos con una hoja de menta

CREP DE SALMON

         INGREDIENTES
Creps.                           Lechuga.
Mayonesa.                    Espárragos.
Salmón  ahumado.
           PREPARACIÓN
Preparamos los creps, podemos prepararlos nosotros o también podemos comprar la masa preparada.
En una sartén bien caliente   echamos un cazo  de la masa repartimos por toda la sartén y  le damos forma, los ponemos   en  los  platos  y    rellenamos.
Ponemos el salmón el esparrago y la lechuga en juliana y una  cucharadita de mayonesa

TARTA VALENCIANA

                     INGREDIENTE
        Hojaldre.                             Queso sanchis.
        Mozarela.                             Tomate fresco.
        Anchoas.                               Huevo.
                      PREPARACIÓN
     Preparamos el  hojaldre lo estiramos y le ponemos la mozarela cortada fina y la repartimos por todo el hojaldre, en cima lo cubrimos con queso en lonchas para fundir.
Tapamos con otra lamina de hojaldre y pintamos con yema de huevo batida.
La ponemos al horno a 200g  y le  vamos controlando la temperatura unos 10 a 15 m.
Sacamos del horno y cotamos el tomate en rodajas finas y ponemos encima.
Una anchoa en cada trozo de tomate y la tendremos lista.

TARTA DE NUECES CON CREMA PASTELERA

            INGREDIENTES
1 hoja de hojaldre.                          3 yemas.  Medio litro de leche.
3 cucharadas soperas de azúcar.       1 cucharada sopera de azúcar de vainilla.
1 cucharada sopera colmada de maizena .   Corteza de limón.
100g de nueces peladas.                          Chocolate milka.
          PREPARACIÓN
Calentamos el horno  a 200g , estiramos el hojaldre y ponemos al horno unos 15m.
Cuando nos parezca lo bajamos un poco de temperatura.
Preparamos la crema ,  ponemos la leche al fuego guardando un poco.
Le ponemos los azúcares y la corteza de limón, batimos las yemas y incorporamos a la leche.
En la leche reservada disolveremos la  harina y también pondremos a  la leche sin dejar de remover
Hasta que nos quede espesa, pondremos en cima del hojaldre repartiremos las nueces.
Desharemos el chocolate en un cazo con un poco de leche y con el chocolate adornaremos la tarta.