PASTEL DE CHOCOLATE CON FRESAS

INGREDIENTES

300g de chocolate fondant, 120g de harina.

350g de azúcar,4 huevos.

Levadura, 175g de mantequilla.

2cucharadas de brandy,175g de mermela de fresas.

2cucharadas de brandy, 150g de nata liquida.

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180 funde 150g de chocolate con 100g de mantequilla.

Bate las yemas con 150g de azúcar y cuando estén cremosas, mézclalas con

El chocolate. Agrega la harina tamizada con 1 cucharada de levadura.

Bate las claras a punto de nieve e incóporalas.

Hornea el bizcocho media hora.

Haz un almíbar calentando100g de azúcar en 1 vaso de agua, deja que hierva 4 minutos y añade el brandy, deja que hirva 4 minutos y añade el brady.

Deja enfriar, divide el bizcocho en dos discos, empapalos con el almíbar y unta una mitad con la mermelada. Cierra el bizcocho.

Para la cobertura. Funde 150g de chocolate con 75g de mantequilla y la nata.

Cubre el bizcocho, decóralo con fresas y acábalo de enfriar

En la nevera,  estender la mermelada mejor, calientala ligeramente y pasarla por un colador chino.

ROLLO DE CACAO CON FRANBUESAS

             INGREDIENTES
5huevos, azúcar glas
125 de azúcar, 100g de harina.
30g de cacao,sal.
200g de franbuesas,500ml de nata liquida.
Azúcar avainillado.
           PREPARACIÓN
Bate la nata, cuando empiece a montar,agrega 40g de azúcar glas.
Y una cucharada de azúcar avainillado.
Cuando esté montada, resérvala en la nevera.
Precalienta el horno a 190. Bate los huevos con 125g de azúcar hasta que  tripliquen
Su volumen, agrega la harina tamizada con el cacao y un poco de sal y mezcla bien.
Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado, en grasa con mantequilla.
Vierte la masa y hornea 10 minutos.
Retira del horno, da le la vuelta al bizcocho sobre un trapo ligeramente humedecido.
En róllalo y deja enfriar. Una  vez frió desenróllalo y extiende la nata dejando los bordes libres, distribuye por encima las franbuesas, enrolla el bizcocho  con la ayuda del trapo y reserva en la nevera. sirvelo espolvoreado con azúcar glas.
Funde chocolate, extiendelo sobre el mármol y haz virutas con una espátula metálica.
Usalas para decorar el rollo.

TRENZA DE HOJALDRE CON TURRON DE CHOCOLATE

            INGREDIENTES
1 pastilla de turrón de chocolate con arroz  suchard.
1 lamina de hojaldre.
1 huevo .
               PREPARACIÓN
Ponemos la  lamina de hojaldre en cima pondremos la pastilla de turrón.
Nos tiene que quedar un poco mas ancho el hojaldre.
Cortamos dos cortes en la parte de arriba el hojaldre y abajo en oblicuo.
Como una tapa, tapamos el turrón luego vamos haciendo cortes a ambos lados.
En oblicuo y vamos tapando el turrón formando una trenza.
Pintamos con el huevo batido.
Ponemos el horno 180g y lo dejamos 15 minutos
Es un postre muy fácil de hacer y queda muy rico.
Podemos rellenar de lo que mas nos guste tanto salado como dulce.

COCA SALADA DE TOMATE EN RODAJAS

          INGREDIENTES
Masa preparamos como para coca de tomate o  hojaldre
Tomates, Bacalao, Ajos tiernos, Esparragos.
Almendras,Queso en lonchas.
            PREPARACIÓN
Preparamos la masa , ponemos en la bandeja horno.
C

HUEVOS DE CODORNIZ A LA ESCOCESA

         INGREDIENTES
12unidades
12huevos de codorniz, 400g de carne de cerdo picada.
2dientes de ajo, 1 ramita de perejil, pimienta, sal.
50g de harina, 1 huevo,50g de pan rallado.
Aceite de oliva, 50g de canónigos.
40g de mahonesa, 2 cucharadas de ketchup.
           PREPARACIÓN
Cuece los huevos   en     agua salada 5 minutos. Escúrrelos, refréscalos en agua
fría, y pela y pica los ajos.Lava y pica también el perejil   Mezcla la carne con el perejil,los ajos, sal y pimienta.Reparte la masa en 12 partes, dales forma  redondeada,aplástalas y dispón encima los huevos.Envuelvelos  con la mezcla de carne de modo que queden cubiertos.Pasa las bolitas por harina, huvo batido y pan rallado,frielas en abundate aceite.
Escurrir sobre papel de cocina. Mezcla la mahonesa con el kétchup.
Sirve los huevos rebozados con la salsa y con los canónigos lavados y secos.
Truco. Aromatiza el pan. tritura unas rebanadas del día anterior con un ajo unas  hojitas de perejil. 

EMPANADA DE CARNE Y VERDURAS

           INGREDIENTES
6per
2laminas de hojaldre, 500g de carne picada.
1cebolla, 2 tomates, 4 dientes de ajo.o
1pimiento verde, 4cucharadas de tomate frito.
Pimienta,sal, 125ml de vino blanco.
1huevo,aceite,de oliva.
            PREPARACIÓN
Pela y pica los ajos, la cebolla y los tomates.Limpia los pimientos, lávalos y córtalos.
En daditos, sofríe los ajos 1 minuto en 3 cucharadas de aceite.Añade la carne, sofrie.
Sofríe unos minutos e incorpora los pimientos y la cebolla.
Prosigue la cocción unos minutos y agrega los tomates.
Vierte el vino y deja evaporar.Añade el tomate frito, sal pimienta y deja reducir.
Forra la placa con papel sulfurizado y pon encima  1 lamina de hojaldre.
Pinchala varias veces y reparte en ella el relleno.
Coloca encima la otra lámina y pellizca los bordes para sellarla.
Haz un agujero en el centro de lamasa.Pincélala con huevo batido y cuécela 20 minutos en el horno precalentado a 200
Truco si te sobran recortes de masa, pártelos en tiras y decora con ellos la empanada.

CREMA DE MELOCOTÓN CON MOUSSE DE SANDÍA

          INGREDIENTES
6per. para la crema.
4melocotones maduros, 100ml de yogur natural.
200g de queso de untar, 50g de azúcar glas.
Unas gotas de esencia de vainilla.
Para mousse.
200g de sandia, 40g de leche co densada.
200ml de nata, para montar, un sobre de gelatina neutra en polvo.
          PREPARACIÓN
Pela los melocotones, retira el hueso y parte un trozo en dados.
Tritura el resto con la vainilla y mézclala con el queso, el azúcar glas y el  yogur.
Distribuye en 6 vasitos y reserva en la nevera.
Deja la gelatina en remojo con 4 cucharadas de agua.
Pela la sandia, retira las semillas y corta un trocito en daditos.
Tritura el resto de la pulpa con la leche y la nata.
Añadela gelatina y mezcla bien.
Reparte la mossu en los vasitos sobre la crema de melocotón y deja 1hora.
En la nevera.Sirvelos decorados con los trocitos de melocotón y sandía.

REDONDO DE POLLO CON VERDURAS

        INGREDIENTES
6pre.
500g de carne de pollo  picada.
150g de dados de jamón cocido, un diente de ajo.
200g de judías verdes, una zanahoria, un puerr0.
60g de  aceitunas verdes, 200ml de nata liquida.
1huevo, 8 rabanitos,aceite de oliva.
50g de miga de pan, sal, perejil picado, pimienta.
            PREPARACIÓN
Limpia el puerro y raspa las zanahorias. lavalos  y picalos.
Pela y pica también el ajo y las aceitunas. mezcla todo con la carne y añade la miga.
Perejil y el jamón. Salpimenta y remueve. Monta la nata e incorpóparala
Con el huevo batido. Forra la placa con papel sulfurizado, unta con aceite.
Distribuye la mitad de la mezcla y enrróllala. Repite la operación con el resto.
Hornea los rollos 45 minutos en el horno a 200. retíralos y elimina el papel.
Dóralos con aceite y deja enfriar. Limpia las judías, lávalas y córtalas en tiras.
Escáldalas1 minuto en agua con sal   y escúrrelas.
Lava los rabanitos y parte en rodajas. Sirve la carne con las judías y los rabanitos.
EL TRUCO
Cotaráras mejor el rollo si lo dejas 2 horas en la nevera. puedes servir tal cual frió.

TARTA DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE NARANJA

INGREDIENTES
6 per. 1h 15min 310cal.
4hojas de gelatina, 125g de chocolate negro
250g de nata montada, 40g de harina
20g de cacao, el zumo de una naranja
4huevos 250g de azúcar, 40g de mermelada de naranja
125ml de leche
PREPARACIÓN
Casca 2 huevos separando las claras de las yemas. Bate las yemas con 160g de
Azúcar y mezclalas con las claras montadas. Añade la harina con el cacao y remueve
Ponemos la masa en un molde redondo y cocemos al horno 15m 180grados.
Hidrata con agua fría 3 hojas de gelatina. Hierve la leche, añade las yemas de los huevos Restantes y 50g de azúcar .Cuece1minuto , retira dely agrega la gelatina  escurrida
Mezcla con el chocolate . deja enfriar y añade la nata.
Reparte la mezcla en el molde calienta el zumo  con 40g de azúcar y la mermelada.
Retira y añade la otra hoja de gelatina hidratada.
Reparte el glaseado sobre la tarta y deja en friar en la nevera 3horas.
Desmolda y sirve. Decora la tarta con unas tiras de piel de naranja caramelizada y con unas  franbuesas.

TARTA DE MUSSU DE LIMÒN

                         INGREDIENTES
                     Para la base.250gr de galletas tipo maría.
                     75gr de mantequilla.
                     MOUSSE  DE  LIMÓN
                     7 hojas de gelatina, 150gr de   azúcar, 3 huevos.
                      La piel del limón sin la parte blanca,1 pellizco de sal.
                      100gr de zumo de limón, 4 cucharadas de mermelada de albaricoque.
                       PARA DECORAR. rodajas de limón y caramelo liquido.
                       PREPARACIÓN 
                       Picamos las galletas hasta que  quede  polvo y mezclamos  la mantequilla
                       Derretida. Lo disponemos en la base del molde con la ayuda de una cuchara.
                       Apretando para que quede  uniforme .
                       Por otro lado vamos hidratando las hojas de gelatina en agua fría 5minutos.
                       Pulverizamos el azúcar con la piel del limón y  reservamos también en el
                      Frigorífico.Calentamos un poco el zumo de limón y añadimos la gelatina
                      Hidratada, removemos y dejamos reservado a temperatura ambiente.
                      A continuación  en un cazo ponemos las yemas  de los huevos y el azúcar
                      Azúcar aromatizado con el limón a fuego lento durante 6minutos     y
                     Seguidamente  añadiremos  la gelatina disuelta  con el zumo de limón.
                     Dejamos calentar 2 minutos más y retiramos del fuego.
                     Mezclamos la crema de yemas y limón con la nata  montada.
                     Siempre con movimientos envolventes.Montamos las claras  y lo añadimos
                    También  a nuestra crema.Una vez tenemos la mezcla bien integrada  lo
                   Vertemos en el molde reservado con la base de galleta. Y lo metemos al 
                     Frigorífico un mínimo de tres horas para que cuaje.
                   Una vez haya cuajado  calentamos 4 cucharadas de mermelada de
                   Albaricoque  con dos  cucharadas grandes de zumo de limón.
                  Una vez caliente lo pasamos por el colador. ponemos encima de nuestra
                   Tarta y decoramos con rodajas de limón y caramelo liquido.
                  Dejar enfriar en la nevera hasta la hora de servir. 
                   
           

                    

KIS DE JAMON YOR CON TOMATITO CHERY

                             INGREDIENTES
 1 lamina de masa quebrada,       3huevos.
1brik nata de 200ml,   1 paquetito de tomate  chery.
4 lochas de jamón yor,  4 lonchas de queso para fundir .
1 paquete de queso rallado variado
                             PREPARACIÓN
Sacamos la lamina de masa la dejamos des congelar.  Cojemos un papel de horno
Espolvoreamos con harina , estiramos la masa y con la masa forramos un molde redondo.
En el bol de batir ponemos los 3 huevos, el brik de nata y batimos.
Ponemos el jamón yor, en el kis el queso en lonchas, lo del vaso de batir.
El queso rallado. ponemos al horno 200g.
20m cortamos los tomates chery por la mitad sacamos la tarta ponemos por en cima y.
La ponemos al horno 5 m y gratinamos los tomatitos.

TARTALETAS DE MUSS DE FUA DE PATO

                     INGREDIENTES
                   Mini tartaletas,    Muses de fua de pato  o  de  oca.
                   Moscatel,  Sal en escamas.
                    Gelatina neutra, Eneldo.
                    PREPARACIÓN
                   Rellenamos las tartaletas con el mus de pato.Sin llenar del todo
                    Con agua fría ponemos una hoja de gelatina  la dejamos un rato.
                    Ponemos una copita de moscatel en un cazo dejamos unos minutos.
                    Reducir incorporamos la gelatina, a partamos del  fuego y movemos.
                    hasta que espese.
                     Rellenamos las tartaletas y servimos con sal en escamas y una ojita .
                    De eneldo.

PURUSALDA

                  INGREDIENTES
         Patatas,  Bacalao,      Puerro
        Cebolla,   Aceite,  Zanahoria
                 PREPARACIÓN
     En una  cazuela ponemos dos cucharadas de aceite de oliva.
     Pochamos la cebolla, el puerro y la  zanahoria  todo cortado en rodajas .
     Cascamos las patatas y las incorporamos a la cazuela.
      Les damos unas vueltas y las cubrimos de agua o  caldo  de    pescado.
      Las dejamos hervir 10minutos  y añadiremos el bacalao,
      Desmigado y al punto de sal .
      Dejaremos hasta que la patata este cocida.
      Podemos servir  a si, o tritura y servir como un puré.