INGREDIENTES
1.leche aromatizada 6a 8 yemas
200gr de azúcar 20gr de maicena
Azúcar y canela en polvo
Bizcocho de soletilla o galleta
MODO DE HACERLO
Poner a calentar 3/4 l. leche con el aromatizante La corteza de limón y canela enrama o vainilla.
Diluir la maizena con el 1/4 l. leche restante.
Desclarar los huevos reservando las claras en la nevera, en un recipiente de plastico tapado.
Mezclar las yemas con el azúcar en el perol de cobre removiendo por medio de unas varillas.
Colar la leche caliente sobre la mezcla anterior sin dejar de remover, hasta obtener una crema.
Liquida como el flan. Calentar ligeramente la crema obtenida a fuego directo adicionar la maizena.
Disuelta con la leche,remover pormedio de varillas hasta que cuaje, procurando que no se agarre.
Al recipiente en ningun momento.Escudillar por medio de cacillo sobre cazuelitas de barro.
Individuales o platillos de acero inox.Dejar enfriar ligeramente y hacer una rejilla con el azúcar la canela .
Por encima guarneciendo con el bizcocho o la galleta.
