PASTEL DE ESPÁRRAGOS CON SALSA DE PIMIENTO

                INGREDIENTES
6p
7 huevos, pan rallado
400g de leche evaporada
1bote de 300g  espárragos verdes
1oog de queso rallado
100g de pimientos rojos asados
Sal, pimienta, matequilla
                 PREPARACIÓN
Precalienta el horno  a 180g. Limpia los espárragos,
 lávalos  y trocéalos.Corta los pimientos en tiras bate los huevos con la leche, sal y pimienta.Añade el queso,
 los espárragos y 2o3 tiras de pimiento.Tritura todo, hasta obtener una mezcla homogenea.
Unta con mantequilla un molde refractario rectangular, espolvoréalo con pan rallado
Y vierte en él la preparación anterior.
Introdúcelo en el horno y cuécelo al baño maría, unos 40m.
Retira y deja en friar. Reserva unas tiras de pimiento y tritura el resto con la nata, sal y pimienta, Deja templar, desmolda el pastel y sirvelo  con la salsa  decorado con las tiras de pimiento reservadas y con la salsa.

TORTILLAS DE VERDURAS

INGREDIENTES
6p
6huevos 1 pimiento rojo
4 champiñones grandes
1cebolla pequeña, sal y perejil picado
2 patatas medianas las patatas y pártelas
300g de pescadilla, 2 hojas de laurel
Pimienta, aceite de oliva
                          PREPARACIÓN
Lavarlo y crótalo las patatas y pártelas por la mitad.Cuécelas en agua salada,
Con la cebolla pelada el laurel 25m.Limpia el pimiento, lavarlo y cortalo en tiras.
Lava los chanpiñones y trocéalo
Saltea  ambos unos minutos.. Escurre las patatas y la cebolla, reserva el agua.
Cuece en ella la pescadilla lavada, 10m.Escúrrela, limpiala y desmenúzala.
Pela las patatas y trocéalas con la  cebolla.Bate los huevos, Sazónalos y mézclalos
Con el resto de ingredientes, un poco de perejil y la cayena o pimienta picada.
Cuaja varias tortillas en una sartén pequeña.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y TOMATE GRATINADOS

                        INGREDIENTES
6personas
12 huevos
1/2  e leche, 50g de mantequilla, 50g de harina
250g de tomate frito, 300g de atún natural
1ramita de perejil, queso rallado, sal y pimienta
                      PREPARACIÓN
Cuece los huevos 10m en agua salada.Escúrrelos,refréscalos en agua fría, pélalos
Y crótalos por la mitad  a lo largo.Retira las yemas y picalas.
Escurre el atún y desmenúzalo. Mezclalo con las yemas. 4 cucharadfas de tomate y el perejil, lavado y picado. Dispon las claras en una fuente de horno y reparte en ellas la preparación anterior. funde la mantequilla, añade la harina y tuéstala, removiendo con una
Cuchara de madera.Vierte la leche en un hilo, salpimienta y deja cocer hasta que espese.
Mezcla la besamel con el tomater  restante y vierte la salsa  por encima de los huevos.
Espolvoreamos con queso unos minutos en el horno hasta que doren.
Lleva el plato sin gratinar y un momento antes de servir, dora la superficie bajo el grill. Así
El queso quedara más crujiente.

CREMA FRIA DE TOMATE

                 INGREDIENTES
1 1/2 de tomates
125g de mozzarella
100ml de nata liquida
50ml de aceite de oliva
2og de albahaca
Pimienta blanca, sal
                PREPARACIÓN
Pela los tomates pártelos por la mitad, retira las semillas y picalos.
Ponlos a escurrir  para eliminar el esceso de agua durante  unos minutos .
Sal pimentalos y tritúralos.
Lava la albahaca.Reserva la mayor parte y pasa unas hojas  por la batidora, con un
Chorrito de nata.Añade el resto de nata, la mozarella troceada y una pizca de sal, y sigue batiendo hasta obtener una salsa  homogénea.
Tritura unas cuantas hojas de albahaca con el aceite.Repartela crema en  platos  hondos
 sirvela decorada con un cordón de crema de mozzarella y regada con unas gotas del aceite de albahaca.

ENSALADA DE CANÓNIGOS

                          INGREDIENTES
4personas
1bolsa de canónigos
150g de fresones
200g de queso de cabra de rulo
Unos tallos de cebollino
Para la vinagreta de almendras
4cucharadas de aceite  de oliva
2cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharadita de mostaza
2cucharadas de avellanas picadas
Sal y pimienta
                        PREPARACIÓN
Calienta unas gotas de aceite en una sartén y dora las avellanas.
Mezcla en un  bol  el aceite, el vinagre, la mostaza, sal  y pimienta, y  bate con las varillas manuales hasta conseguir una salsa emulsionada.
Añade  las avellanas y reserva.
Lava al,los fresones, sécalos retira los rabitos y crótalos en láminas.
Retira la corteza del queso y desmenuzado.
Lava y pica el cebollino. Lava los canónigos y secalos  y ponlos en una ensaladera.
Añade los fresones, el queso y el cebollino. Aliña la ensalada con la vinagreta  de avellana.
Puedes sustituir las avellanas por piñones, pistachos, o almendras fileteadas y totadas.

 
 .

onlos en una  ensaladera.Añade los fresones , el queso y el cebollino.
Aliña la ensalada con la vinagreta de avellanas y sirvela.
Puedes sustituir las avellanas  por piñones, pistachos, o almendras fileteadas

SALTEADO DE CHANPIÑONES BERENJENAS Y ESPARAGOS

                    INGREDIENTES
1manojo de espárragos verdes
200g de champiñones
1berenjena
1cebolla
2ajos tiernos
1cebolleta
40g de jamón curado
Aceite de oliva, sal , pimienta
                      PREPARACIÓN
Limpia los espárragos, corta  las puntas  y parte los tallos  por la mitad.
Rehogamos en una sartén, con unas gotas de aceite, durante 5 minutos.
Despunta la berenjena , lavarla y sécala. Cortala en rodajas y luego en tiras.
Limpia  la cebolleta , lávala, secala y córtala tambien en tiras.
 Limpia y lava los ajos tiernos  y troceados.
Retira la base  terrosa  de los champiñones, lavarlos, secalos  y córtalos en cuartos,
Corta el jamón en dados.
Calienta dos cucharadas de aceite en unw0k y saltea  la cebolleta , los ajos tiernos  y la berenjena, 4minutos . Añade chanpiñones  y el jamón  yb saltea 3 m removiendo.
Incorpora los espárragos y saltea 2 m más Salpimienta y sirve.
Los espárragos podemos saltearlos un poco antes en una sartén.

BROCHETAS DE SOLOMILLO DE CERDO MARINADAS

                    

MILHOJAS DE TORTILLA CALABACIN Y PAVO

                 INGREDIENTES
6huevos 1 diente de ajo
2calabacines medianos
100g de lonchas de fiambre de pavo
1ramita de tomillo
1bola de mozzarella
Aceite de oliva
Sal y pimienta
                 PREPARACIÓN
Cascalos huevos salpimenta y bátelos . Cuaja cuatro tortillas en   una sartén de 20cm de diámetro engrasada con aceite. y corta cada una en 4 círculos con un aro de cocina 7cm.
Pica los trozos de tortilla sobrante. Corta la mozzarella  en 8 lonchas.
Lava los calabacines cortarlos en tiritas. Pela y pica el ajo Reoga todo 5m  con dos cucharadas  de aceite. Salpimenta agrega  los trozos de tortilla  y  el tomillo  picado.
Monta los milhojas  con ayuda del aro de cocina. Alternando un circulo de tortilla.
Cialabacin una loncha de pavo y otra capa de tortilla.Termina con una loncha de mozzarella
Gratinalos en el horno  hasta que el queso se funda y se dore ligeramente y sirvelos.

ENSALADA DE LECHUGA CON FRUTAS , JAMÓN Y QUESO

                  INGREDIENTES
4personas
1lechuga mediana
150 de  jamón cocido
150g de queso fresco
50g de maíz dulce
100g de piña envasada
1manzana, cebollino
2cucharadas de mayonesa
1cucharada de aceite de oliva, sal , pimienta negra
                           PREPARACIÓN
Escurela piña el maíz  lava la manzana y pélala.Partela en cuartos  y retirale el corazón.
Corta la piña  y la manzana en dados del mismo tamaño.
Mezcla en una ensaladera todos los ingredientes preparados
 y aliña  la ensalada con  sal y pimienta recién molida.
La mayonesa y el aceite.
Remueve con 2 cucharadas para 
 que se integren todos los ingredientes.Reparte la ensalada  en cuencos  individuales y espolvoréa con  unos  tallos de cebollinos  lavados y muy picados.
Sirvela inmediatamente.

CORDERO AL HORNO `MARIAJESUS

                 INGREDIENTES
Cordero
Aceite
Manteca de cerdo
Ajos
Coñac
               PREPARACIÓN
Calentar el horno,    en una bandeja de horno  pondremos el cordero .
Untado con la manteca o con aceite.
Le pondremos una cabeza de ajos, cuando el cordero seque le pondremos un vasito de agua
Según necesitemos.
Cuando el cordero este casi echo le pondremos una copa de coñac.
Aprosimadamente suele tardar 2 horas depende del tamaño del cordero.
Lo podemos acompañar con unas patatas.

MOUSSE DE PLÁTANO Y FRESONES

              INGREDIENTES

• 6personas.

4plátanos
100g de fresones
250 de nata liquida
2 claras de huevo
100g de azúcar
1ramita de menta
Sal
              PREPARACIÓN
Exprime el limón.Pela 3 plátanos y pasalos por la batidora con la mayor parte del zumo
De limón y 80g de azúcar.Mezcla el puré de plátano con la nata.
Que debe estar bien fría, y bate, con las varillas eléctricas
, hasta que empiece a montarse.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el resto del azúcar.

Incorpálas a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.

Limpia los fresones, lávalos y trocéalos.

Mézclalos con lamousse decorada con el plátano restante, cortado en rodajas y .
Regado con zumo de limón, y  con hojas de menta lavadas.

COCA DE LIMÓN CON MIEL Y ALMENDRAS

INGREDIENTES
1base de pizza o pasta brisa
50ml de aceite de oliva
60g de azúcar
50g de almendras fileteadas
Miel,  limón
Azúcar glas
Harina
PREPARACIÓN
Lava   y seca el limón. el día anterior, ralla la piel y deja secar  la mitad.
Envuelve el resto en film trasparente y dejalo en la nevera.
Deja en remojo de agua templa las almendras.
Precalienta el horno a 180g Espolvorea con harina la superficie de trabajo y dispón.
Encima la masa. estirarla hasta obtener una lámina fina y pintala con aceite.
Escurre las almendras y  repártelas por la superficie.
Espolvoréala con la ralladura de limón fresca y con el azúcar.
Hornea la coca 10m hasta que se dore, y dejala enfriar.
Rociala con un hilo de miel y sirvela espolvoreada con la ralladura de limón seca.
Mezclada con el azúcar glas.