SOLOMILLO DE CERDO, PIÑONES Y PASAS

INGREDIENTES.
Solomillo, jamón, aceite, sal, vino dulce, pimienta, harina, pasas, piñones, ajo, patatas y vino blanco.

PREPARACIÓN
Cortamos el solomillo en rodajas, salpimentamos y marcamos la carne por los dos lados.
Reservamos en una olla y ponemos un poco de aceite.
Cuando coja calor ponemos un poco de vino dulce, harina tostada y de jamón, que reduzca.
Ponemos las pasas, los piñones y el jamón, reducir y que caramelice.
Dejamos que espese en una cazuela de barro, ponemos ajo laminado, doramos y ponemos patatas en rodajas.
Ponemos vino blanco y dejamos cocer y reducir.
Serviremos el solomillo, las patatas y por encima la salsa de vino con las pasas piñones.