FUMET DE PESCADO

INGREDIENTES
1k de espinas y cabezas de pescado                         1 tomate
Unos granos de pimienta                                            2 litros de agua
1 rama de perejil                                                        1/2 cebolla
1puerro     
                 PREPARACIÓN
Coloca todo en una cazuela con agau . Deja cocer afuego lento 1 hora.
Cuela y prueva sal

CALDO DE CARNE

INGREDIENTES
Para litro y medio de caldo
1/2 kilo de carne o gallina
1 hueso de rodilla
1 hueso de caña
1 puerro, tres litros de agua
1 rama de perejil
PREPARACIÓN
Poner todos los ingredientes en una cazuela con agua y dejar que cueza a  fuego lento hasta que reduzca .
A la mitad, aproximadamente 2 horas.
Después pasar por el colador, prueva de sal y habrás obtenido un caldo de carne.
Concentrado y natural.