VERDURAS PAJA

INGREDIENTES
Puerro                  Zanahoria
Patatas                 Las hojas de la zanahoria
Judías           
          PREPARACIÓN
Cortamos todas las verduras en juliana muy fina.
Las pasamos por harina le sacudimos la harina sobrante.
Ponemos una sartén con abundante aceite y freímos las  verduras,
Que nos queden tostaditas.
Ponemos con papel secante para que suelte aceite y listas para servir.

BERENJENAS A LA CREMA

INGREDIENTES
Para cuatro personas.
300gramos de berenjena, 40 g de mantequilla, media cucharada de harina, 2 yemas de huevo, 1/4 de litro de leche, aceite sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Se cortan las berenjenas  a rodajas de medio centímetro, se espolvorean con sal y se dejan así .
Durante un cuarto de hora.
Se secan con un paño y se escuren.
Se prepara una bechamel con la  mitad de la mantequilla, la harina y la leche.
Se sal pimienta y si gusta, se añade nuez moscada.
Se aparta la bechamel del fuego y se le agregan dos yemas de huevo y la mantequilla.
Se vierte la mitad de la pasta en una fuente honda, se colocan las berenjenas en cima y se cubren con el resto de la salsa. Se espolvorea con queso rallado y se mete unos minutos al horno a gratinar.

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PIMIENTOS RELLENOS

INGREDIENTES:

Pimientos rojos, pechuga de pollo, piñones, tomate,
1 cebolla, sal, y pimienta.

PREPARACIÓN.

Lavamos los pimientos y les quitamos el rabito, y dejamos como una tapa.
Dejamos escurrir y mientras en una sartén sofreímos la cebolla picad ita la pechuga .
Le añadimos los piñones,sal, la pimienta, el tomate,rallado,se sofrito muy bien .
Y con esto rellenamos los pimientos .
Los ponemos al horno con un poco de aceite por encima y sal
Hasta que estén los pimientos cocidos
Los pimientos se pelan mejor en caliente

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE PICADA

INGREDIENTES

4 berenjenas,
1/2 kilo de carne picada, puede ser mitad de ternera mitad de cerdo
1/2 vaso de leche
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 cucharadas soperas de harina

PREPARACIÓN
Laminamos los ajos, les damos unas vueltas en la sartén y añadimos la carne, hasta que se dore.
Ponemos las berenjenas unos minutos al horno, las partimos por la mitad, y las vaciamos, picamos la pulpa de la berenjena y la mezclamos con la carne picada. En otra sartén, freímos la cebolla hasta que nos quede blanquita, añadimos dos cucharadas de harina, le damos unas vueltas y añadimos la leche, hasta que nos quede clarita la bechamel, que añadiremos a la carne, mezclándolo todo en la sartén durante unos minutos, y con esto rellenamos las berenjenas.
A continuación, las pondremos al horno hasta que las pinchemos y estén blanditas
Si queremos podemos poner queso rallado por encima.