EMPANADA DE CARNE Y VERDURAS

           INGREDIENTES
6per
2laminas de hojaldre, 500g de carne picada.
1cebolla, 2 tomates, 4 dientes de ajo.o
1pimiento verde, 4cucharadas de tomate frito.
Pimienta,sal, 125ml de vino blanco.
1huevo,aceite,de oliva.
            PREPARACIÓN
Pela y pica los ajos, la cebolla y los tomates.Limpia los pimientos, lávalos y córtalos.
En daditos, sofríe los ajos 1 minuto en 3 cucharadas de aceite.Añade la carne, sofrie.
Sofríe unos minutos e incorpora los pimientos y la cebolla.
Prosigue la cocción unos minutos y agrega los tomates.
Vierte el vino y deja evaporar.Añade el tomate frito, sal pimienta y deja reducir.
Forra la placa con papel sulfurizado y pon encima  1 lamina de hojaldre.
Pinchala varias veces y reparte en ella el relleno.
Coloca encima la otra lámina y pellizca los bordes para sellarla.
Haz un agujero en el centro de lamasa.Pincélala con huevo batido y cuécela 20 minutos en el horno precalentado a 200
Truco si te sobran recortes de masa, pártelos en tiras y decora con ellos la empanada.

REDONDO DE POLLO CON VERDURAS

        INGREDIENTES
6pre.
500g de carne de pollo  picada.
150g de dados de jamón cocido, un diente de ajo.
200g de judías verdes, una zanahoria, un puerr0.
60g de  aceitunas verdes, 200ml de nata liquida.
1huevo, 8 rabanitos,aceite de oliva.
50g de miga de pan, sal, perejil picado, pimienta.
            PREPARACIÓN
Limpia el puerro y raspa las zanahorias. lavalos  y picalos.
Pela y pica también el ajo y las aceitunas. mezcla todo con la carne y añade la miga.
Perejil y el jamón. Salpimenta y remueve. Monta la nata e incorpóparala
Con el huevo batido. Forra la placa con papel sulfurizado, unta con aceite.
Distribuye la mitad de la mezcla y enrróllala. Repite la operación con el resto.
Hornea los rollos 45 minutos en el horno a 200. retíralos y elimina el papel.
Dóralos con aceite y deja enfriar. Limpia las judías, lávalas y córtalas en tiras.
Escáldalas1 minuto en agua con sal   y escúrrelas.
Lava los rabanitos y parte en rodajas. Sirve la carne con las judías y los rabanitos.
EL TRUCO
Cotaráras mejor el rollo si lo dejas 2 horas en la nevera. puedes servir tal cual frió.

EMPANADA DE ALCACHOFAS

                 INGREDIENTES
2laminas de hojaldre.                          6 corazones de alcachofas cocidas.
5 cebolletas.                                        1 cucharada de hinojo.
3 huevos.                                              1 vaso de leche, 1vaso de nata liquida.
Aceite,sal, pimienta.                              Huevo batido para untar.
                   PREPARACIÓN
Picamos finamente la cebolla, en una sartén con un poco de aceite freímos la cebolla a fuego lento. Añade los corazones de alcachofas en rodajas.
En un bol mezclamos los huevos, el queso,la pimienta, sal, leche, nata y el hinojo picado.
Aparte, forramos el molde con hojaldre y ponemos dentro  la cebolla, la alcachofa, y
Por  encima la mezcla, tapando el molde con otra capa de hojaldre, puedes adornarlo
Con tiras de hojaldre, después unta con huevo batido la empanada ponemos  en el horno
A 18og durante 40 minutos.

ROLLO DE CARNE `PICADA

INGREDIENTES
200.g  de carne picada de cerdo.
200. g de carne picada de ternera.
200. g de carne picada de pollo.
100. g de tocino.
8 lonchas de queso, 3 huevos.
1 cebolla,1 huevo, perejil.
Pan rallado, aceite, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Mezclar las tres  clases de carne  con el tocino cortado en pequeños dados, la cebolla picada fina.
Un ramito de perejil picado y el huevo batido. Sazonar con sal y pimienta.
Poner sobre el mármol enharinado, extender y colocar en el centro los huevos duros, uno a  uno .
 a continuación . darle forma de  rollo, untar con aceite y pasar por pan rallado.
Colocar en una bandeja de horno untada con aceite cocer, a horno fuerte,  durante 30 minutos.
Cubrir con las lonchas de queso y  gratinar unos minutos antes de servir.

ROLLO DE CARNE PICADA

INGREDIENTES
Carne picada.
Cebolla.
Nata, piñones.
Masa quebrada.
Huevo.
PREPARACIÓN
Freímos la cebolla, la carne picada, los piñones.
Ponemos un brik de nata, dejamos que reduzca.
Estiramos la masa quebrada, ponemos el sofrito.
Hacemos un rollo con la masa y el relleno, se pinta con huevo.
Lo dejamos 5 minutos al horno. Se puede servir, cortado en rodajas y con ensalada de colores.

ENPANADA DE CARNE

INGREDIENTES.
Masa de hojaldre.
Carne picada.
Pimiento verde.
1 vaso de tomate frito.
2 huevos duros.
1 yema, para pintar el hojaldre.

PREPARACIÓN.
Freímos el pimiento añadimos la carne y el tomate.
Estiramos la masa, ponemos lo que hemos sofrito y los huevos picados.
Estiramos la otra masa, tapamos y cerramos los bordes.
Batimos la yema y pintamos el hojaldre .
Para pintar mejor podemos poner un chorro de leche al huevo.

COCA DE MORCILLA

INGREDIENTES

2 placas de hojaldre puede ser congelado
8 morcillas de cebolla es importante que sean de buena calidad
Un bote cito de piñones unos 75 gramos más o menos
Dos o tres cebollas más o menos
Un huevo

PREPARACIÓN
Des congelamos la masa la estiramos en un papel de cocina.
Freímos la cebolla, la ponemos sobre la masa, doramos los piñones, cojemos las morcillas y las desmigamos, se coloca sobre la cebolla, cojemos un papel de albal, que sea de la misma medida que el hojaldre, estiramos el hojaldre y tapamos la coca. Cerramos los bordes de las dos capas de hojaldre formando un cordón con los dedos. Pintamos con la yema de un huevo, y la colocamos en el horno, unos minutos a fuego fuerte, unos 200º más o menos, y luego bajamos la temperatura del horno a 180º más o menos durante unos 30 minutos, dependido del horno. Cuando la coca está dorada pinchamos con una palillo para ver si ya está hecha.

COCA DE TOMATE

INGREDIENTES
3botes de tomate troceado, un bote de piñones, cuatro latas de aún, una pizca de sal, 2 latas de pimiento rojo, 1 vaso de aceite de girasol, un vaso de cerveza, 2 huevos duros, tres cuartos de kilo de harina (mas o menos) y un chorrito de coñac.
PREPARACIÓN
Cojemos un bol, ponemos el aceite, la cerveza, la sal y el coñac.
Se va echando poco a poco la harina y removiendo hasta que espese, entonces ponemos la masa en la piedra ya masamos con las manos.
Vamos añadiendo la harina que necesitemos hasta que la masa no se nos pegue en las manos.
Dejamos reposar la masa mientras preparamos el relleno.
Desmigamos el atún, cortamos en tiras el pimiento rojo, picamos los huevos duros, doramos los piñones y cuando tenemos todo, ponemos la mitad de la masa y la estiramos con las manos hasta que cubramos toda la base de la bandeja.
Luego ponemos el tomate, el atún, el huevo, los piñones y el pimiento a la masa de la bandeja.
Cojemos el resto de masa y encima de un papel de plata lo estiramos y tapamos la coca.
La pintaremos con una yema de huevo (podemos poner un chorrito de leche
Para que pintemos mejor).
Ponemos al horno mas o menos sobre treinta minutos (depende del horno).
Es mejor cortar en frió.