SOPA DE BOLETUS

INGREDIENTES     4 personas
4oo g de setas de temporada                   2 patatas
1 ramita de romero                                  1 cebolla
 1 un diente de ajo                                    1 litro de caldo de jamón
1 cucharada de maicena                            2 cucharadas de aceite
Sal    queso rallado                                     Pan tostado
Pimienta
                            PREPARACIÓN
Limpiar las setas y secar, pueden ser secas o congeladas.
Las patatas cortadas  en dados de 2 centimetros la cebola y el ajo muy picaditos.
En una cazuela el aceite sofreir la cebolla y el ajo un par de minutos.Agregar las setas y algunas  hojas.
De romero picadas y saltear unos minutos, incorporar las patatas y el caldo.
Cocer durante 20 minutos, Diluir la maicena en un poco de agua y agregarla  a la sopa.
Salpimentar al gusto, cocer 5 minutos más y servir la sopa bien caliente.
Decorar de ramitas de romero.
Aconpañar la la sopa con tostadas de pan y un poco de queso rallado.
Para una mejor presencia  separar las setas más bonitas y saltearlas con ajo y perejil. después, disponerlas por encima de la sopa para decorar.

SOPA DE COCIDO

INGREDIENTES.
Puerro,zanahoria,cebolla,huesos de cañada.de rodilla tuétano.
Un trozo de ternera,un muslo de gallina,tocino fresco,fideos, garbanzo.
Ponemos en la olla agua,los huesos,la carne,la panceta,los garbanzo.
Todas las verduras cortadas perejil.
Dejamos hervir todo dependiendo de si usamos la olla normal o la espres.
Tiempo 20m o 40m.
Cuando lo tengamos cocido colamos el caldo, podemos hacer unos fideos.espolvorearemos con perejil picado,y un huevo troceado.
Serviremos la carne con los garbanzo y las verduras, con un chorrón de aceite.
Podemos hacer una tapa, con unas rebanadas de pan tostado con el tuétano, del hueso.
Con un poco de sal gorda por encima.