ENSALADA DE CANÓNIGOS

                          INGREDIENTES
4personas
1bolsa de canónigos
150g de fresones
200g de queso de cabra de rulo
Unos tallos de cebollino
Para la vinagreta de almendras
4cucharadas de aceite  de oliva
2cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharadita de mostaza
2cucharadas de avellanas picadas
Sal y pimienta
                        PREPARACIÓN
Calienta unas gotas de aceite en una sartén y dora las avellanas.
Mezcla en un  bol  el aceite, el vinagre, la mostaza, sal  y pimienta, y  bate con las varillas manuales hasta conseguir una salsa emulsionada.
Añade  las avellanas y reserva.
Lava al,los fresones, sécalos retira los rabitos y crótalos en láminas.
Retira la corteza del queso y desmenuzado.
Lava y pica el cebollino. Lava los canónigos y secalos  y ponlos en una ensaladera.
Añade los fresones, el queso y el cebollino. Aliña la ensalada con la vinagreta  de avellana.
Puedes sustituir las avellanas por piñones, pistachos, o almendras fileteadas y totadas.

 
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onlos en una  ensaladera.Añade los fresones , el queso y el cebollino.
Aliña la ensalada con la vinagreta de avellanas y sirvela.
Puedes sustituir las avellanas  por piñones, pistachos, o almendras fileteadas

SALTEADO DE CHANPIÑONES BERENJENAS Y ESPARAGOS

                    INGREDIENTES
1manojo de espárragos verdes
200g de champiñones
1berenjena
1cebolla
2ajos tiernos
1cebolleta
40g de jamón curado
Aceite de oliva, sal , pimienta
                      PREPARACIÓN
Limpia los espárragos, corta  las puntas  y parte los tallos  por la mitad.
Rehogamos en una sartén, con unas gotas de aceite, durante 5 minutos.
Despunta la berenjena , lavarla y sécala. Cortala en rodajas y luego en tiras.
Limpia  la cebolleta , lávala, secala y córtala tambien en tiras.
 Limpia y lava los ajos tiernos  y troceados.
Retira la base  terrosa  de los champiñones, lavarlos, secalos  y córtalos en cuartos,
Corta el jamón en dados.
Calienta dos cucharadas de aceite en unw0k y saltea  la cebolleta , los ajos tiernos  y la berenjena, 4minutos . Añade chanpiñones  y el jamón  yb saltea 3 m removiendo.
Incorpora los espárragos y saltea 2 m más Salpimienta y sirve.
Los espárragos podemos saltearlos un poco antes en una sartén.

ENSALADA DE LECHUGA CON FRUTAS , JAMÓN Y QUESO

                  INGREDIENTES
4personas
1lechuga mediana
150 de  jamón cocido
150g de queso fresco
50g de maíz dulce
100g de piña envasada
1manzana, cebollino
2cucharadas de mayonesa
1cucharada de aceite de oliva, sal , pimienta negra
                           PREPARACIÓN
Escurela piña el maíz  lava la manzana y pélala.Partela en cuartos  y retirale el corazón.
Corta la piña  y la manzana en dados del mismo tamaño.
Mezcla en una ensaladera todos los ingredientes preparados
 y aliña  la ensalada con  sal y pimienta recién molida.
La mayonesa y el aceite.
Remueve con 2 cucharadas para 
 que se integren todos los ingredientes.Reparte la ensalada  en cuencos  individuales y espolvoréa con  unos  tallos de cebollinos  lavados y muy picados.
Sirvela inmediatamente.

ENSALADA DE BONITO CON CANELONES

                     INGREDIENTES
1cebolleta.                                     Atun.
Mayonesa,                                     Pasta de canelones.
1tomate,                                         Pure de aceituna negra.
Pepinillos.                                      Vinagre de jerez, aceite , sal.
                  PREPARACIÓN
Hervimos la pasta de canelones secamos y reservamos, picamos la cebolleta bien picada en un bol, ponemos la cebolleta, el atun desmigado y la mayonesa, mezclamos y con esto rellenamos los canelones y ponemos en una fuente.  Pelamos el tomate,  troceamos  y picamos los pepinillos y le añadimos el pure de aceitunas  aliñamos con el aceite y el vinagre.
Servimos con la ensalada  y los canelones.

ENSALADA DE CALAMARES

                    INGREDIENTES
Calamares  a  la romana.                              
Nueces                                                           Aceite y vinagre de moderna.
Ensalada variadas.                                          Piñones.
                       PREPARACIÓN
Para preparar la en salada utilizar los tipos de lechugas o verduras que deseéis, cuanto mas variadas y exótica  mas original os resultara la ensalada.
Añadimos los piñones las nueces picadas y preparamos una vinagreta con el aceite y el vinagre de moderna, freímos los calamares escurrimos de aceite y ponemos en cima de las lechugas.
Aliñamos con la vinagreta.

                                     

COGOLLOS O ENDIVIAS RELLENAS

              
INGREDIENTES
Cogollos                                      Confitura de tomate
Vinagre de moderna                         Huevos
Queso de cabra                              Cebolleta
Tomates                                        Aceite, sal , azúcar
PREPARACIÓN
Hervimos los huevos y los picamos y reservamos una yema.
Escaldamos los tomates picamos y freímos con dos cucharadas de azúcar.
Hasta que no tenga caldo, hacemos la mayonesa.
Ponemos 1 huevo, sal ,aceite un chorro de vinagre se pone la batidora sin mover unos minutos.
Luego arriba y abajo hasta que tengamos la mayonesa.
Ponemos en un bol el tercer huevo picado, el atún desmigado la mayonesa,3 cucharadas.
La cebolleta picada se mezcla todo.
Cogemos las hojas de los cogollos mas grandes, rellenamos con la ensaladilla.
Ponemos los trozos de queso de cabra encima de cada hoja.
Servimos con la confitura de tomate,los cogollos rellenos y rallamos la yema de huevo.
Por encima y un poco de reducción de vinagre de modena.

ENSALADA DE COLORES, PASTA Y CHAMPIS

INGREDIENTES
Lechugas variadas                Canónigos
Champiñones                       Tomates cherry
Vinagre                                Aceite
Miel                                    Zumo de limón
Sal  ajo                                      Pasta de colores
              PREPARACIÓN
cocemos la pasta con aceite y sal 8m.
Cortamos las lechuga lavamos y reservamos
En una sartén con  un poco de aceite ponemos los champiñones limpios y cortados en cuatro trozos.
Salteamos los champiñones con un ajo laminado, le añadimos la pasta hervida, lavada y escurrida.
Los tomate cherry partidos unas vueltas y listo.
Montamos el plato con las lechugas cortadas, la pasta con los champiñones y los tomates.
Aliñamos con una vinagreta que prepararemos con aceite, vinagre, miel, sal y un poco de limón.

EN SALADA

INGREDIENTES
Zanahoria.
Rábanos.
Tomate.
Manzana.
Lechuga.
Kiwi.
Gambas cocidas.

PREPARACIÓN
Cortamos todo pequeñito, lo mezclamos todo, y  hacemos el aliño .
Picamos perejil, un diente de ajo, sal, limon y aceite.
Lo dejamos en maceración una hora,  antes de comer.

ENSALADA DE CHIPIRONES

                                    


INGREDIENTES
Chipirones,lechugas variadas, hojas de espinacas pequeñas.
Mejillones, aceite, vinagre de modena, tomate,ajo y perejil, sal.
PREPARACIÓN
Limpiamos las lechugas y las espinacas,cortamos y enplatamos.
Hacemos los chipirones a la plancha y les ponemos un salpico de ajo y perejil.
Ponemos en cima de las verduras, los chipirones.
Cojemos los mejillones los hacemos al vapor, los ponemos en la ensalada.
También pondremos unas  rodajas de tomate.
Prepararemos el aliño, con aceite sal y vinagre de modena.
Lo mezclaremos todo muy bien, y aliñaremos la ensalada.


























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                                         HOJAS DE ESPINACA.
                                           RÇUCULA
                                            ACEITE.
                                           VINAGRE DE MODENA.
                                            CHIPIRONES O CALMAR.
                                              MEJILLONES.
                                         PREPARACIÓN.
                      CORTAMOS LAS LECHUGAS, LAS ESPINACAS TIENEN QUE SER SOLO LAS HOJAS Y TIENEN QUE SER PEQUEÑAS,PONEMOS LA RUCULA.
HACEMOS LOS CALAMARES A LA PLANCHA,Y LES PONEMOS UN POCO DE SAL PICON .
DE AJO Y PEREJIL.MONTAMOS LA ENSALADA.

1. PONEMOS LA LECHUGA, LAS ESPINACAS,LA RUCULA,LOS CHIPIRONES,LOS MEJILLONES AL VAPOR Y A LINIAMOS ACEITE SAL VINAGRE DE MODENA.

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES.
Patata,huevo,atún, mayonesa, pe pinillo ,aceitunas
Guisantes,pimiento rojo de lata o asado.zanahoria
Hervimos la patata con piel, cuan do este cocida las pelamos.
Picamos la patata,al gusto aplastada o troceada.
Ponemos pe pinillos troceados, aceitunas picadas.
Guisantes cocidos, los huevos cocidos picado,
Pimiento troceado y un poco de mayonesa, o puede ser ajo aceite, según gusto.
Se mueve todo muy bien ponemos en una fuente.
Cubrimos con mayonesa, y decoramos con aceitunas, pimiento, zanahoria rallada .
Muy fina, pe pinillos. etc
Ponemos en la nevera, servir fresca podemos servir con unas rosquilletas.

ENSALADA DE ANCHOAS

INGREDIENTES.
Lechugas de varios colores, queso atacos.
Panecillos fritos,anchoas.
PREPARACIÓN.
Cortamos las lechugas, los tacos de queso,.
Los panecillos fritos.
Lo alinearemos, con anchoas trituradas, salsa inglesa.

ENSALADA DE COLORES

INGREDIENTES.
Lechuga de varios colores, tomates cherry,huevos de codorniz.
Revenadas de pan tostado, zanahoria rallada, manzana a tacos.
Queso bri, pasas, dátiles, piñones.
PREPARACIÓN.
Cortamos las lechugas, escurrimos, ponemos los tomates partidos, la Carlota rallada.
Los huevos hervidos y partidos ,los tacos de manzana, que pasaremos por limón para que no se ponga negra, en una sartén sofríe las pasa, los dátiles,los piñones,se retira del fuego.
Se echa un poco de vinagre de moderna, y se pone en la en salada.
Tostamos el pan y caliente,y ponemos el queso en cima.
Servimos la ensalada, con los frutos secos y las revenadas con el queso
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