INGREDIENTES
Para 6 personas
5oo gramos de harina, 100 gramos de mantequilla.
4 cucharadas de leche condensada, 50 gramos de azúcar.
30 gramos de levadura en polvo, 2 huevos, un limón, sal.
Para el relleno. 4 cucharadas de leche condensada, 200 gramos de avellana molidas.
200gramos de azúcar, 2 claras de huevo.
Para el glaseado.2 cucharadas de leche condensada, una cucharada de ron.
PREPARACIÓN
Disuelva la leche condensada en un vaso de agua y caliéntela.
Tamice la harina en un cuenco grande y haga un hueco en el centro.
Eche la levadura en polvo y dos cucharadas de azúcar y amase la pasta.
Déjela reposar, tapada, durante 20 minutos. Añada después el resto de la leche y el azúcar, los huevos,la corteza de limón rallada, la mantequilla ablandada, un poco de sal y amase de nuevo hasta que la pasta se desprenda de las paredes del cuenco, añadiendo un poco de harina si fuera preciso.
Tape la masa y déjela fermentar hasta que doble su volumen aproximadamente una hora.
Mezcle las avellanas molidas con la leche condensada, el azúcar y las claras montadas a punto de nieve.
Divida la masa fermentada en tres partes iguales y estirelas con el rodillo dándoles el tamaño de unos 35x15.
Rellene cada parte a lo largo con la mezcla de las avellanas y enróllelas.
Una las tiras por una punta y forme la trenza.Tápela con un paño y déjela reposar durante media hora.
Mezcle la leche condensada con el ron y pinte la superficie de la trenza.Coloque la trenza en una placa.
De horno y cuézala a horno fuerte, previamente calentado, durante 30 ó 40 minutos.
Si la trenza se dorase en exceso cúbrala con una hoja de papel de aluminio.
8
lunes, 20 de agosto de 2012
miércoles, 15 de agosto de 2012
TARTA DE MANZANA Y CREMA
INGREDIENTES
Para 6 personas
1 bote 370 g de leche condensada .
4 manzanas, 2 huevos y 3 yemas.
3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de vainilla en polvo.
1 limón, 200,g de galletas, 100.g de matequilla, 3 cucharadas de leche.
PREPARACIÓN
Pele las manzanas, córtelas en gajos y póngalas en un cazo con el azúcar.
Un poquito de agua y el zumo de medio limón.
Cuécelas hasta que estén tiernas, pero firmes, y escúrelas.
Mezcle las galletas molidas con la mantequilla derretida y la leche.
Forre con esta pasta un molde desmontable de unos 25 centímetros de diámetro.
Mezcle todas las yemas con la leche condensada y la vainilla e incorpore 2 claras montadas a punto de nieve. Coloque los gajos de manzana en la tarta y vierta la preparación de leche y huevos.
Cueza la tarta a horno medio durante unos 40 minutos.
Si la superficie se dora en exceso cúbrala con papel de aluminio a media cocción.
Mezcle la mantequilla con el azúcar y la yema y cuézelo al baño maría hasta obtener una crema homógenea.
Extiéndala sobre la superficie de la tarta y gratinela hasta que esté dorada.
Desmolde cuando esté frió.
Para 6 personas
1 bote 370 g de leche condensada .
4 manzanas, 2 huevos y 3 yemas.
3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de vainilla en polvo.
1 limón, 200,g de galletas, 100.g de matequilla, 3 cucharadas de leche.
PREPARACIÓN
Pele las manzanas, córtelas en gajos y póngalas en un cazo con el azúcar.
Un poquito de agua y el zumo de medio limón.
Cuécelas hasta que estén tiernas, pero firmes, y escúrelas.
Mezcle las galletas molidas con la mantequilla derretida y la leche.
Forre con esta pasta un molde desmontable de unos 25 centímetros de diámetro.
Mezcle todas las yemas con la leche condensada y la vainilla e incorpore 2 claras montadas a punto de nieve. Coloque los gajos de manzana en la tarta y vierta la preparación de leche y huevos.
Cueza la tarta a horno medio durante unos 40 minutos.
Si la superficie se dora en exceso cúbrala con papel de aluminio a media cocción.
Mezcle la mantequilla con el azúcar y la yema y cuézelo al baño maría hasta obtener una crema homógenea.
Extiéndala sobre la superficie de la tarta y gratinela hasta que esté dorada.
Desmolde cuando esté frió.
ROLLO DE CARNE `PICADA
INGREDIENTES
200.g de carne picada de cerdo.
200. g de carne picada de ternera.
200. g de carne picada de pollo.
100. g de tocino.
8 lonchas de queso, 3 huevos.
1 cebolla,1 huevo, perejil.
Pan rallado, aceite, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Mezclar las tres clases de carne con el tocino cortado en pequeños dados, la cebolla picada fina.
Un ramito de perejil picado y el huevo batido. Sazonar con sal y pimienta.
Poner sobre el mármol enharinado, extender y colocar en el centro los huevos duros, uno a uno .
a continuación . darle forma de rollo, untar con aceite y pasar por pan rallado.
Colocar en una bandeja de horno untada con aceite cocer, a horno fuerte, durante 30 minutos.
Cubrir con las lonchas de queso y gratinar unos minutos antes de servir.
200.g de carne picada de cerdo.
200. g de carne picada de ternera.
200. g de carne picada de pollo.
100. g de tocino.
8 lonchas de queso, 3 huevos.
1 cebolla,1 huevo, perejil.
Pan rallado, aceite, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Mezclar las tres clases de carne con el tocino cortado en pequeños dados, la cebolla picada fina.
Un ramito de perejil picado y el huevo batido. Sazonar con sal y pimienta.
Poner sobre el mármol enharinado, extender y colocar en el centro los huevos duros, uno a uno .
a continuación . darle forma de rollo, untar con aceite y pasar por pan rallado.
Colocar en una bandeja de horno untada con aceite cocer, a horno fuerte, durante 30 minutos.
Cubrir con las lonchas de queso y gratinar unos minutos antes de servir.
domingo, 12 de agosto de 2012
PONCHE SINPLE DE PIÑA
INGREDIENTES
1yema de huevo.
Dos cucharadas de azúcar.
125 de jugo de piña.
PREPARACIÓN
En la batidora se pone una yema de huevo, dos cucharaditas de azúcar y 125g de jugo de piña.
Bien batido, se sirve con hielo, acompañado de cañitas.
1yema de huevo.
Dos cucharadas de azúcar.
125 de jugo de piña.
PREPARACIÓN
En la batidora se pone una yema de huevo, dos cucharaditas de azúcar y 125g de jugo de piña.
Bien batido, se sirve con hielo, acompañado de cañitas.
REFRESCANTE DE UVA AL COINTREAU
INGREDIENTES
125gramos de jugo de uva.
Una naranja,una copita de Cointreau.
Dos cuharaditas de azúcar.
PREPARACIÓN
En el vaso de la batidora se ponen 125 g de jugo de uva, el jugo una naranja, una copita de Cointreau.
Dos cucharaditas de azúcar.
Bien batido, sirvase en vasos de refresco, acompañado de cañitas unos cúbitos de hielo.
125gramos de jugo de uva.
Una naranja,una copita de Cointreau.
Dos cuharaditas de azúcar.
PREPARACIÓN
En el vaso de la batidora se ponen 125 g de jugo de uva, el jugo una naranja, una copita de Cointreau.
Dos cucharaditas de azúcar.
Bien batido, sirvase en vasos de refresco, acompañado de cañitas unos cúbitos de hielo.
CANUTILLOS DE CARNE
INGREDIENTES
Ternera, jamón, carne magra, una pechuga de pollo.
Ajo, perejil,aceite, harina, puré de patata.
PREPARACIÓN
Se corta la ternera a lonchas finas, procurando que se trate de una carne tierna.
Se prepara un picadillo con jamón, carne magra y una pechuga de pollo, añadiendo ajo y perejil picado.
Sobre cada loncha de carne se pone un poco de picadillo, se enrolla en forma de canuto y se ata con hilo.
Terminamos los canutillos, se fríen en manteca o aceite, se les quitan los hilos y se colocan en una cacerola,.
Añadiendo una salsa hecha con ajo, perejil y harina tostada desleida con caldo o agua.
Se deja hervir todo junto un ratito, se sazona con sal y se sirve con puré de patata.
Ternera, jamón, carne magra, una pechuga de pollo.
Ajo, perejil,aceite, harina, puré de patata.
PREPARACIÓN
Se corta la ternera a lonchas finas, procurando que se trate de una carne tierna.
Se prepara un picadillo con jamón, carne magra y una pechuga de pollo, añadiendo ajo y perejil picado.
Sobre cada loncha de carne se pone un poco de picadillo, se enrolla en forma de canuto y se ata con hilo.
Terminamos los canutillos, se fríen en manteca o aceite, se les quitan los hilos y se colocan en una cacerola,.
Añadiendo una salsa hecha con ajo, perejil y harina tostada desleida con caldo o agua.
Se deja hervir todo junto un ratito, se sazona con sal y se sirve con puré de patata.
BERENJENAS A LA CREMA
INGREDIENTES
Para cuatro personas.
300gramos de berenjena, 40 g de mantequilla, media cucharada de harina, 2 yemas de huevo, 1/4 de litro de leche, aceite sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Se cortan las berenjenas a rodajas de medio centímetro, se espolvorean con sal y se dejan así .
Durante un cuarto de hora.
Se secan con un paño y se escuren.
Se prepara una bechamel con la mitad de la mantequilla, la harina y la leche.
Se sal pimienta y si gusta, se añade nuez moscada.
Se aparta la bechamel del fuego y se le agregan dos yemas de huevo y la mantequilla.
Se vierte la mitad de la pasta en una fuente honda, se colocan las berenjenas en cima y se cubren con el resto de la salsa. Se espolvorea con queso rallado y se mete unos minutos al horno a gratinar.
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Para cuatro personas.
300gramos de berenjena, 40 g de mantequilla, media cucharada de harina, 2 yemas de huevo, 1/4 de litro de leche, aceite sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Se cortan las berenjenas a rodajas de medio centímetro, se espolvorean con sal y se dejan así .
Durante un cuarto de hora.
Se secan con un paño y se escuren.
Se prepara una bechamel con la mitad de la mantequilla, la harina y la leche.
Se sal pimienta y si gusta, se añade nuez moscada.
Se aparta la bechamel del fuego y se le agregan dos yemas de huevo y la mantequilla.
Se vierte la mitad de la pasta en una fuente honda, se colocan las berenjenas en cima y se cubren con el resto de la salsa. Se espolvorea con queso rallado y se mete unos minutos al horno a gratinar.
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