LOMO AL HORNO

      INGREDIENTES
Un buen trozo de lomo                Sal
1 copa de brandy                        caldo de carne
Harina  de maíz                            Perejil
                         PREPARACIÓN
En una placa de horno ponemos el lomo entero y le aremos unos cortes en forma de cruz.
Sal una copa de brandy  un poco de caldo y dejamos unos 30m.
Se saca del horno y el caldo restante lo ponemos en un cazo le añadimos un poco de agua.
Dejamos reducir y ligamos la salsa  un poco de harina de maíz.Diluida en un poco de agua fría.
Le ponemos perejil picado.
Emplatamos  cortamos el lomo en rodajas y le echamos la salsa por encima.
Lo podemos acompañar con unas patatas paja.

ENSALADA DE COLORES, PASTA Y CHAMPIS

INGREDIENTES
Lechugas variadas                Canónigos
Champiñones                       Tomates cherry
Vinagre                                Aceite
Miel                                    Zumo de limón
Sal  ajo                                      Pasta de colores
              PREPARACIÓN
cocemos la pasta con aceite y sal 8m.
Cortamos las lechuga lavamos y reservamos
En una sartén con  un poco de aceite ponemos los champiñones limpios y cortados en cuatro trozos.
Salteamos los champiñones con un ajo laminado, le añadimos la pasta hervida, lavada y escurrida.
Los tomate cherry partidos unas vueltas y listo.
Montamos el plato con las lechugas cortadas, la pasta con los champiñones y los tomates.
Aliñamos con una vinagreta que prepararemos con aceite, vinagre, miel, sal y un poco de limón.

CALDERETA DE PESCADO CON PATATAS

             INGREDIENTES
Para el majado             Sal
1 diente de ajo              pimentón
1 una yema de huevo hervida
  huevo hervida
                  CALDERETA
   cebolla                Tomate
Patatas                  Pescado para caldo gallineta y merluza etc.
Perejil
                PREPARACIÓN
En una cazuela pochamos la cebolla picada, el tomate rallado.
Unos minutos y ponemos las patatas  dejamos cocer 15m.
Añadimos el pescado dejamos cocer 5 mas  ponemos perejil picado.
Preparamos el majado con el ajo pimentón la sal y la yema de huevo.
Lo incorporamos al guiso dejamos unos minutos y listo para servir.

SORBETE DE LIMON CON GELATINA DE LIMA

           INGREDIENTES
Cava                              Vodka
Azúcar                            Helado de limón
Lima                               2 colas de pescado o  gelatina
Granadina liquida             Hojas de menta
Nata liquida          
                        PREPARACIÓN
Cojemos la gelatina la dejamos en agua, ponemos al fuego un cazo con agua .
Las ralladuras de lima cuando empiece a hevir pondremos la gelatina.
Dejaremos enfriar en un recipiente plano en el frigorífico.
En un vaso batidor ponemos  medio vaso de cava, un chorro de nata liquida, un chorro de vodka.
Media tarrina de helado de limón y lo batimos todo.
En un plato ponemos la granadina, en otro el azúcar.
Cojemos una copa boca abajo la pasamos por la granadina y luego por el azúcar.
Llenamos la copa con el preparado del vaso batidor y adornamos con una hoja de menta.
Ponemos también unas cucharaditas de la gelatina de lima.

BOQUERONES A LA PLANCHA

            INGREDIENTES
Boquerones               Tomates
Aceite                        Vinagre
Sal                              Patatas  paja
Perejil                        
             PREPARACIÓN
Pelamos los tomates y los ponemos en un vaso batidor, un  chorro de aceite, sal y vinagre.
Lo batimos colamos y reservamos en el frigorífico.
Limpiamos los boquerones les quitamos las cabezas y la espina.
Los dejamos abiertos y los asamos a la plancha.
Hacemos las patatas paja, para que nos queden muy finas las cortamos  con el rallador.
Luego con el cuchillo les damos la forma. Las freímos con abundante aceite  muy caliente.
Las escurrimos con papel secante.
Montamos el plato, un poco del tomate rallado en cima una montón de patatas fritas y los boquerones en.
Un lado del plato y espolvoreamos con perejil picado.

SOPA DE BOLETUS

INGREDIENTES     4 personas
4oo g de setas de temporada                   2 patatas
1 ramita de romero                                  1 cebolla
 1 un diente de ajo                                    1 litro de caldo de jamón
1 cucharada de maicena                            2 cucharadas de aceite
Sal    queso rallado                                     Pan tostado
Pimienta
                            PREPARACIÓN
Limpiar las setas y secar, pueden ser secas o congeladas.
Las patatas cortadas  en dados de 2 centimetros la cebola y el ajo muy picaditos.
En una cazuela el aceite sofreir la cebolla y el ajo un par de minutos.Agregar las setas y algunas  hojas.
De romero picadas y saltear unos minutos, incorporar las patatas y el caldo.
Cocer durante 20 minutos, Diluir la maicena en un poco de agua y agregarla  a la sopa.
Salpimentar al gusto, cocer 5 minutos más y servir la sopa bien caliente.
Decorar de ramitas de romero.
Aconpañar la la sopa con tostadas de pan y un poco de queso rallado.
Para una mejor presencia  separar las setas más bonitas y saltearlas con ajo y perejil. después, disponerlas por encima de la sopa para decorar.

CREP DE NATA Y MASCARPONE

INGREDIENTES               Azúcar
Masa para crep                    Nata para montar
Mascarpone                         Chocolate para fundir
          
                     PREPARACIÓN
Montamos la nata  con dos cucharadas de azúcar.
Le incorporamos una tarrina de queso mascarpone.
Lo montamos todo, lo dejamos en el frigorífico que este bien frió.
Preparamos el crep con una sartén antiaderente, ponemos un poco de mantequilla la repartimos bien por la .Sartén y limpiamos la sobrante.Echamos un cazo de masa la repartimos bien por la sartén y con una lengua con mucho cuidado, la despegamos y le damos la vuelta.
Las rellenamos con la nata con el mascarpone bien fría ,si es preciso lo ponemos un poco en el congelador.
Doblamos y ponemos un poco del relleno encima,  Y adornamos con chocolate por encima.
                   

Receta de lledo.