TARTA HELADA DE MOUSSE DE FRESAS

                         INGREDIENTES
  6hojas de gelatina                                     700grde fresas 200gr para decorar

  200gr de azúcar                                        Zumo de 1 limón
  500gr de nata para montar                         1 base de bizcocho
                          PREPARACIÓN
 Montamos la nata con la mitad del azúcar y ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría.
Trituramos 500gr de fresas con el zumo de limón y el azúcar restante y las calentamos sin llegar a hervir.
Deshacemos las hojas de gelatina y dejamos templar.
Para mezclarlo con la nata montada. Se pone la mezcla sobre la base del bizcocho.
Decoramos con las fresas restantes y lo metemos al congelador.
Durante 3 horas.

TARTA DE CANELA Y CHOCOLATE

                           INGREDIENTES
250g de claras de huevo                   150g de avellanas molidas
150g de azúcar lustre                         100g de azúcar
25g de harina
                            CREMA
375g de nata semimontada                  250g de nata
250g de leche                                      125g de azúcar
110g de yemas de huevo                       40g de harina de maíz
3 hojas de gelatina                                1 cucharadita de canela molida
                            COBERTURA
150g , 6 barritas de chocolate postres      150ml nata , 3/4 de vaso
75g de mantequilla.
PREPARACIÓN
Mezclar la harina con las avellanas y el azúcar lustre.
Montar las claras con el azúcar y añadirlo, poco a poco a la preparación anterior.
Verterlo en un molde enharinado y cocerlo en el horno, previamente calentado a 180 de temperatura.
Durante 25 minutos.
Crema. Hervir la nata con la leche, la canela y la mitad del azúcar. Batir las yemas con el resto del azúcar.
Y la harina de maíz y añadirlo a la preparación anterior.Pasar las hojas de gelatina por agua fría.
Agregarlas y remover hasta que estén perfectamente disueltas.
Dejar enfriar la crema.Incorporar la nata semimontada a la crema de canela.
Abrir el bizcocho de avellanas por la mitad y rellenarlo con la crema de canela.
Verter la cobertura de chocolate sobre la superficie y dejar enfriar hasta que el chocolate esté solidificado.
Cobertura.
Calentar la nata hasta que empiece a hervir, retirarla del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla troceados. removerlo hasta obtener una consistencia homogénea, dejarla reposar durante 10minutos y cubrir el bizcocho.

SALSA ROMESCU

INGREDIENTES
     100gr de almendras                              2 pimientos o ñora
    5 dientes de ajo                                      2 tomates maduros
    2 rebanadas de pan                                 2 dl de aceite, 200 un vaso
    1/2 dl  vinagre, 50 medio vaso                 Sal y pimienta blanca
  ELABORACIÓN
Asar al horno los ajos y los tomates y tostar las almendras y el pan.
Hidratar los pimientos o las ñora y obtener su pulpa.
Sacar las semillas y pelar los tomates y los ajos.
Triturar los ajos, los tomates,la  pasta de pimiento las almendras y el pan.
Sazonar con sal y pimienta blanca.
Adicionar el vinagre y montar con el aceite.
Dejar reposar durante dos horas,pasar por el chino y batir de nuevo, si se desea
Obtener una  textura más cremosa.
 Observaciónes.
Especial para pescados. carnes y hortalizas ala parrilla.
Es normal hacerla con carquiñols o rosegons en vez de pan.
Es frecuente que sólo se realice con pimientos, ajos y guindilla y con  la misma.
Cantidad de aceite que de vinagre.
Antiguamente el romescu era un guiso, actualmente solo se la considera una salsa.

PASTISOS DE LA TIA PILARIN

          INGREDIENTES
3 medidas de aceite                         1 medida de mistela
1 medida de anis de pastas               850 g de harina aproximadamente
Ralladura de limon                            Confitura de cabello o moniato
                                 PREPARACIÓN
En un bol ponemos el aceite,la mistela y el anis. La medida un vasito de cortado.
Lobatimos todo bien y luego bamos añadiendo la harina poco a poco.
La pasta nos tienequeestar blandita y luego la dejamos reposar unos 10m.
Cuando bamos atabajar la masa estara mas durita.
Hacemos bolita de pasta y con una plantilla de papel de horno, del tamaño que nos guste.
Hacemos los pastisos y rellenamos con una cucharada de la confitura que nosguste.
A la confitura le rallaremos la piel de un limon pequeño.
Ponemos el horno 180g y cuando esten doraditos listos.

PASTELITOS DE HOJALDRE CREMA FRUTAS

INGREDIENTES
 Hojaldre                  Huevos
Leche                      Maizena

Fruta en almíbar        Chocolate para fudir
                  PREPARACIÓN
Cortamos el hojaldre en rectángulos ponemos al horno  cuando este reservar.
Preparamos el chocolate y la crema pastelera. Ver receta en el blog
Montamos el pastelito,con un poco de crema pastelera, chocolate, un trozo melocoton en almibar
Pera y naranja

SOLOMILLO CON NARANJA

              INGREDIENTES
 1 solomillo                    Sal .Aceite
Pimienta                        2 cebollas
Champiñones                 Pasa
Nata                             Zumo de naranja
                  PREPARACIÓN
Sal pimentamos el solomillo lo doramos en una sartén con un poco de aceite.
Pochamos la cebolla con las pasas y los champiñones ,  le añadimos un vaso de nata.
Un vaso de zumo de naranja ponemos el solomillo y cocemos .
Lo servimos cortado en rodajas, la salsa restante la reducimos y si  hace falta la espesamos colamos.
Salseamos la carne por encima, podemos acompañar con unas patatas,los champiñones y las pasas.

TARTALETAS DE CHOCOLATE

        INGREDIENTES
      Chocolate para fundir                Moldes  para magdalenas de Silicona
     Barquillos , Canela                                Frutos rojos, Nata para montar
                      PREPARACIÓN
Ponemos los moldes boca  abajo en un plato, derretimos el chocolate al baño maría.
Lo echamos el chocolate encima de los moldes, que nos quede una superficie irregular.
Los dejamos en la nevera que enfríen, des moldamos y tenemos las tulipas.
Montamos la nata y con una manga pastelera rellenamos las tulipas con la nata.
Espolvoreamos con canela decoramos con frutos rojos y los barquillos.