SOLOMILLO DE CERDO CON GAJOS DE MANZANA ENVUELTOS EN HOJALDRE

                     INGREDIENTES
2solomillos de cerdo.                               1 lámina de hojaldre.
2manzanas reineta.                                   1 cebolleta.
1cabeza de ajos.                                         1copa de Oporto.
Agua, aceite.                                              Sal y pimienta.
Orégano, hierbabuena.                               Perejil picado.
                     PREPARACIÓN
Cortar los solomillos en filetes y reserva las puntas.
Pelar manzanas reservar la piel y cortar en 12 gajos.
Dejamos macerar con las hierbas aromáticas.
Haz 12 titas de 2 cm. con las laminas de hojaldre, envuelves los gajos y sofríe con mucho aceite.
Preparar la salsa dorando el ajo y la  cebolleta cortada   en un cazo con  poco aceite.
Poner las puntas del solomillo rehogar a fuego fuerte.
Sazona, vierte vino y dale un hervor. Sal pimienta los filetes y cocinalos a la plancha.

Añade     el jugo que suelta la carne a la salsa y  mezcla.Sirve la salsa con la carne y bocados
 de manzana y perejil picado.

QUICHE DE JAMON COCIDO BACON Y QUESO

                        INGREDIENTES 
3 huevos.                                     2 cucharadas de harina fina de maíz.
150 de ml. de leche.                    50gr. de salsa de tomate.
200gr. de jamón cocido en tacos.  100gr. de queso Elemental rallado.
100gr. de bacon en tacos.               Sal, pimienta y perejil.
                       PREPARACIÓN
En un bol con la  batidora se mezclan los huevos, la harina de maíz y la leche.
Añadir el bacon, el jamón, el queso y mezclar con un tenedor o paleta.
Encamizar una cubeta con mantequilla y harina.
Poner la mezcla dentro, seleccionar progamar el horno a 140 durante 20 minutos y una vez
Acabado el tiempo dejar en mantenimiento 10 minutos más.
Cuando se temple lo desmoldamos y listo para servir.

VOLOVANES RELLENOS

                        APERITIVOS
Cojeemos volovanes de hojaldre y los rellenaremos.
Pondremos  en
 un bol un poco de nata, salmón,pimienta molida y orégano.
Lo trituramos todo muy bien y con esto rellenamos los volovanes.
Lo podemos servir en el plato con los volovanes y en medio un poco de salmón.

CABEZA DE LOMO EN SALSA DE CIRUELA

                         INGREDIENTES
1k de cabeza de lomo.                                           1 cabeza de ajos.
1cebolla grande.                                                     1 hoja de laurel.
1vaso de vino blanco.                                             Harina.
Sal.                                                                          pimienta.
Nuez moscada.
                         PREPARACIÓN
En una cazuela con un poco de aceite, dorar la cebolla cortada en trocitos, añadir la  cabeza de lomo.
Sal  y   pimienta y la nuez moscada.
Freír ambos lados  y   poner la cabeza de ajo, laurel, una cucharada de harina, el vino blanco y un vaso de agua.Se remueve todo bien y se deja  cocer a fuego medio  durante  1/2 hora. a mitad de cocción echar las ciruelas pasas previamente remojadas con coñac.
Una vez  cocida la carne  dejar enfriar un poco para poder cortarla en rodajas finas.
A la salsa se  le quita el laurel  y la cabeza de ajos y se pasa por la batidora.,
Dejando unas cuantas ciruelas para adornar el plato.

BOQUERONES EN VINAGRE

                        INGREDIENTES
Boquerones frescos.                                       Vinagre.
Aceite de oliva.                                               Sal gorda.
Ajos.                                                                Perejil.
                       PREPARACIÓN
Limpiamos bien los boquerones  los dejamos con vinagre y sal gorda unas horas.
Luego los limpiamos bien bajo el grifo los secamos bien .
Los  a    reglamos en un plato y les ponemos con ajos laminados y aceite de oliva.
Para que no senos pongan blandos es mejor hacer los que tengamos que comernos.

SEPIA ENCEBOLLADA CON JUDIAS BLANCAS

                                   INGREDIENTES
En una cazuela de barro se cubre el fondo con la cebolla troceada, se colocan las sepias.
Las hojas de laurel y la cabeza de ajos.
Previamente, por supuesto  se apuesto el aceite.
Se le añade el brandy y  se deja cocer a fuego muy lento, hasta que la cebolla esté en su punto.
Sin dorar.Se rectifica de sal y se le añade la pimienta  y a continuación se le añade las alubias.
Se deja cocer, todo junto, durante    5    o 10  minutos.
A fuego muy lento y listo para servir.

SARDINAS AL HORNO

       INGREDIENTES
Sardinas frescas.                            Ajos secos.
Aceite.                                            Sal.
    PREPARACIÓN
Limpiamos bien las sardinas  les quitamos las espinas y dejamos  abiertas.
Las vamos dejando en una bandeja de horno.
Cortamos los ajos en laminas y freímos con un buen aceite de oliva.
Con el aceite los ajos bien caliente, lo echamos  encima de las sardinas.
Le damos un golpe de calor y enseguida las tendremos listas están bonísimas y no nos olera la cocina A sardinas.
Con estas sardinas también podemos preparar unas tapas muy fáciles i ricas.
Tostamos unas rebanadas de pan ponemos una rodaja de tomate mayonesa y las sardinas.
Las pinchamos con un palillo.