CORDERO AL HORNO `MARIAJESUS

                 INGREDIENTES
Cordero
Aceite
Manteca de cerdo
Ajos
Coñac
               PREPARACIÓN
Calentar el horno,    en una bandeja de horno  pondremos el cordero .
Untado con la manteca o con aceite.
Le pondremos una cabeza de ajos, cuando el cordero seque le pondremos un vasito de agua
Según necesitemos.
Cuando el cordero este casi echo le pondremos una copa de coñac.
Aprosimadamente suele tardar 2 horas depende del tamaño del cordero.
Lo podemos acompañar con unas patatas.

MOUSSE DE PLÁTANO Y FRESONES

              INGREDIENTES

• 6personas.

4plátanos
100g de fresones
250 de nata liquida
2 claras de huevo
100g de azúcar
1ramita de menta
Sal
              PREPARACIÓN
Exprime el limón.Pela 3 plátanos y pasalos por la batidora con la mayor parte del zumo
De limón y 80g de azúcar.Mezcla el puré de plátano con la nata.
Que debe estar bien fría, y bate, con las varillas eléctricas
, hasta que empiece a montarse.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el resto del azúcar.

Incorpálas a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.

Limpia los fresones, lávalos y trocéalos.

Mézclalos con lamousse decorada con el plátano restante, cortado en rodajas y .
Regado con zumo de limón, y  con hojas de menta lavadas.

COCA DE LIMÓN CON MIEL Y ALMENDRAS

INGREDIENTES
1base de pizza o pasta brisa
50ml de aceite de oliva
60g de azúcar
50g de almendras fileteadas
Miel,  limón
Azúcar glas
Harina
PREPARACIÓN
Lava   y seca el limón. el día anterior, ralla la piel y deja secar  la mitad.
Envuelve el resto en film trasparente y dejalo en la nevera.
Deja en remojo de agua templa las almendras.
Precalienta el horno a 180g Espolvorea con harina la superficie de trabajo y dispón.
Encima la masa. estirarla hasta obtener una lámina fina y pintala con aceite.
Escurre las almendras y  repártelas por la superficie.
Espolvoréala con la ralladura de limón fresca y con el azúcar.
Hornea la coca 10m hasta que se dore, y dejala enfriar.
Rociala con un hilo de miel y sirvela espolvoreada con la ralladura de limón seca.
Mezclada con el azúcar glas.
  

TARTA MOKA CON BIZCOCH0S 2014

INGREDIENTES
 2oog , 1paquete de bizcochos  soletilla
15g, 3o4 cucharadas soperas de nescafé soluble
Café para mojar los bizcochos
500ml de nata para montar
1tarina de mascarpone
2oog de azúcar,4 para el café de mojar y 3 o 4  para la crema , al gusto de cada uno.
Chocolate  blanco y negro para decorar  la tarta.
PREPARACIÓN
En un bol mezclamos  nata   con      el queso con el azúcar y el café soluble.
Montamos con la batidora y reservamos en el frió.
Para que nos monte bien la nata la ponemos en el congelador un buen rato.
Preparamos el café, le ponemos el azúcar un chorro de ron.
Ponemos en una bandeja  una capa de mostachones  mojados   en el café.
Cubrimos bien con la crema..
Repetimos lo mismo y cubrimos con el resto de la crema.
Rallamos un poco de chocolate negro, ponemos por encima y un poco de chocolate blanco.
Podemos servir así o poner al congelador como tarta fría.
TRUCO
Para los golosos , sustituye el café soluble por chocolate conleche.

EMPANADA DE ALCACHOFAS

                 INGREDIENTES
2laminas de hojaldre.                          6 corazones de alcachofas cocidas.
5 cebolletas.                                        1 cucharada de hinojo.
3 huevos.                                              1 vaso de leche, 1vaso de nata liquida.
Aceite,sal, pimienta.                              Huevo batido para untar.
                   PREPARACIÓN
Picamos finamente la cebolla, en una sartén con un poco de aceite freímos la cebolla a fuego lento. Añade los corazones de alcachofas en rodajas.
En un bol mezclamos los huevos, el queso,la pimienta, sal, leche, nata y el hinojo picado.
Aparte, forramos el molde con hojaldre y ponemos dentro  la cebolla, la alcachofa, y
Por  encima la mezcla, tapando el molde con otra capa de hojaldre, puedes adornarlo
Con tiras de hojaldre, después unta con huevo batido la empanada ponemos  en el horno
A 18og durante 40 minutos.

MOLLEJAS SOBRE TORTA DE PATATA

                 INGREDIENTES
Mollejas                                 Patatas
Cebolla                                   Huevos
Aceite                                      Sal
Perejil picado
               PREPARACIÓN
Cortar la cebolla en juliana, cocinar a fuego lento hasta pochar bien y se caramelicen.
Incorporar las mollejas cocinar brevemente. Reservar
Pelar la patata, cortarla en laminas finas a lo largo.
Pon un poco de aceite en una sartén y coloca las laminas de patata como si fuera una flor.
Sazona y  cocina a fuego suave hasta que se haga una torta fina.
Colocamos  en una bandeja de horno y hornear a 180 c  3 o 4.
En un bol coloca papel plástico que sobresalga por los bordes, echa un poco de aceite y
Casca el huevo entero, sazona haz un paquetito y atalo con una cuerda.
Haz lo mismo con el otro huevo.Pon abundante agua a hervir en un cazo, introduce los huevos y cocinalos 3 o 4 minutos.
La clara quedará hecha, y yema blandita.
Coloca la torta en la base del plato, encima las mollejas encebolladas ,
Decora con perejil picado.

TOSTAS DE MEMBRILLO CON FOIE

4 rebanadas de pan
50 gr. de foie mi cuit
50 gr. de membrillo
50 gr. de queso de cabra
perejil picado


Corta el pan en rebanadas, colócalas en la placa de horno y tuéstalas.
Coloca dos lonchas de membrillo en las tostadas e introdúcelas también al horno para que se funda el membrillo. Una vez fundido, unta el foie.
Adorna las tostas de foie con un poco de perejil picado.