((CASAQUETES DE TRAIGUERA ))

INGREDIENTES
Masa.
Una medida de azúcar.
Seis  medidas de aceite.
Tres medidas de aguardiente.
Harina la que admita.
Si se pone un tazón de medida salen un centenar de casquetes.
Relleno.
Seis medidas de calabaza rallada .
Tres medidas de miel.
Una rama de canela y corteza de limón.
PREPARACIÓN
Aceite y aguardiente se depositan en un recipiente, añadiendo asimismo.
El azúcar y harina de esta la que admita, amasando hasta lograr una pasta muy fina.
Para hacer els casquetes se extiende una pequeña cantidad de pasta sobre un trozo de papel blanco.
Depositando en ella una cucharada  de mermelada que se tendrá preparada de antemano.
Finalmente se dobla por la mitad, haciendo un cordón en forma de festón.
Para unir las dos partes, se llevan al horno en llanda previamente untadas éstas.

(( FLAONS)) DE MORELLA

INGREDIENTES
Masa.
600 gramos de harina.
50 gramos de azúcar.
1/4 de litro de aceite.
Mitad de 1/4 de anís.
 Para el relleno.
50gramos de almendra molida.
1OO gramos de requesón.
1huevo una pizca de canela.
PREPARACIÓN
Con el aceite, el anís, el azúcar y la harina, se prepara una masa.
De ella se ponen diez porciones sobre la tabla y se van aplanando.
Haciendo otras tantas primas redondas.
Entretanto, se hace otra masa a base de requesón, harina de almendra, el huevo bien batido.
Una vez logrado este relleno,se pone una cucharada sopera  sobre la masa anterior y se dobla.
Por la mitad, uniendo común redoble la media circunferencia.
Los cocemos  al horno y cuando estén listos, les ponemos un poco de canela por encima.

BUÑUELOS

INGREDIENTES
Dos cucharadas de levadura royal.
150gramos deharina.
1 huevo.
Leche.
Sal, vinagre.
Para el relleno podemos poner(manzana,platano, bacalao, jamón, sesos, queso,etc).
PREPARACIÓN
En un bol ponemos la levadura la harina, mézclamos con el huevo batido comosi fuera para tortilla, sazónelo con sal, agregue leche hasta conseguir una masa pastosa y un poco de vinagre para evitar que absorban de masiado el aceite. Los buñuelos pueden estar rellenos de lo que queramos.
Paraello basata  añadir uno de estos ingredientes rallados o troceados ala masa.
Deben freirse en abundante aceite muy caliente.

ESPUMA DE LIMÓN

INGREDIENTES
Un vaso de zumo de limón.
Dos  de azúcar.
Tres de leche.
Tres de agua.
PREPARACIÓN
Juntarlo todo y cortar un limón a trozos, picarlo y añadirlo.
Batirlo todo en la batidora, colarlo y meterlo al congelador.
Mirar de vez en cuando y remober.
Se pasa por la batidora antes de servirlo.

AGUA DE CEBADA

INGREDIENTES
Para dos litros de agua.
4 cucharadas soperas de cebada ( malta en polvo).
10 cucharadas de azúcar.
PREPARACIÓN
Hervir la malta con poca agua y dejarla reposar.( se echa cuando hierve el agua) .
Cuando esta fría se añade el agua que falta y el azúcar.
Se mueve bien y se pone al congelador.

EN SALADA

INGREDIENTES
Zanahoria.
Rábanos.
Tomate.
Manzana.
Lechuga.
Kiwi.
Gambas cocidas.

PREPARACIÓN
Cortamos todo pequeñito, lo mezclamos todo, y  hacemos el aliño .
Picamos perejil, un diente de ajo, sal, limon y aceite.
Lo dejamos en maceración una hora,  antes de comer.

HUEVOS REVUUELTSOS CON SETAS

INGREDIENTES
Para 4 o 6 personas
1 paquete de puré de patatas con leche.
3/4 de setas.
100 gramos de jamón.
1/4 de vino blanco seco.
1/4  de leche.
4huevos.
2 dientes de ajo.
1 ramito de perejil.
Triángulos de pan frito.
A cite y sal.
PREPARACIÓN
Limpiamos las setas y las cortamos en trocitos, en una sartén ponemos el aceite los ajos en laminas.
El jamón cortado en tiras finas, el perejil picado y las setas,  lo rehógaremos todo unos minutos y ponemos el vino, lo dejaremos cocer a fuego vivo hasta que el líquido se evapore.
Batiremos los huevos, sazónaremos con sal y cuajaremos en un poco de aceite removiendo continuamente.
Prepararemos el puré tal como indica el paquete o podemos hacer nosotros el puré.
Añadimos los huevos cuajados y las setas mézclamos bien, serviremos con triángulos de pan frito.