COGOLLOS O ENDIVIAS RELLENAS

              
INGREDIENTES
Cogollos                                      Confitura de tomate
Vinagre de moderna                         Huevos
Queso de cabra                              Cebolleta
Tomates                                        Aceite, sal , azúcar
PREPARACIÓN
Hervimos los huevos y los picamos y reservamos una yema.
Escaldamos los tomates picamos y freímos con dos cucharadas de azúcar.
Hasta que no tenga caldo, hacemos la mayonesa.
Ponemos 1 huevo, sal ,aceite un chorro de vinagre se pone la batidora sin mover unos minutos.
Luego arriba y abajo hasta que tengamos la mayonesa.
Ponemos en un bol el tercer huevo picado, el atún desmigado la mayonesa,3 cucharadas.
La cebolleta picada se mezcla todo.
Cogemos las hojas de los cogollos mas grandes, rellenamos con la ensaladilla.
Ponemos los trozos de queso de cabra encima de cada hoja.
Servimos con la confitura de tomate,los cogollos rellenos y rallamos la yema de huevo.
Por encima y un poco de reducción de vinagre de modena.

TARTA DE MOUSS DE FRESAS Y CHOCOLATE

               INGREDIENTES
4huevos                                               125gr de azúcar
100gr de harina                                     3 hojas de gelatina
450gr de fresas                                      400gr de chocolate negro
200gr de queso fresco                            2 claras de huevo
25gr  deazúcar                                         200ml de nata para montat
                PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 190c.Preparar el bizcocho batiendo primero los huevos y añadiendo.
El azúcar

MANITAS DE CERDO CON MORCILLAS DE BURGOS TAPA

                INGREDIENTES
Manitas de cerdo                                 Morcillas de burgos
Hojaldre                                              Mango y huevo
               PREPARACIÓN
Hervimos las manitas y las deshuesamos y  freímos las morcillas.
Lo amasamos todo junto.
Cojemos el hojaldre lo estiramos cotamos en trocitos del tamaño que  nos guste.
Rellenamos con la mezcla de las manitas y la morcilla.
Tapamos y pintamos con huevo batido y ponemos al horno hasta que estén dorados.
Lo emplatamos con una cortada muy fina de mango.

BIZCOCHO DE MANZANA

                    INGREDIENTES
3manzanas                                                   3 huevos
1vaso de harina                                            1vaso de azúcar
Medio vaso de aceite                                    1 sobre de levadura
                     PREPARACIÓN
Batir los huevos, añadir el azúcar y volver a batir.
Mezclar la harina y la levadura tamizada y el vasito de aceite todo junto.
Pelar y cortar la manzana a trozos y añadir a la mezcla.
Precalentar el horno y meter el bizcocho al horno a 18ogr posición abajo.

BIZCOCHO DE NARANJA

                      INGREDIENTES
1 naranja de zumo                                              70ml aceite de girasol
250gr azúcar                                                       3huevos
170gr de harina                                                   1 sobre levadura
                       PREPARACIÓN
Lavar la naranja entera y cortar a trocitos quitar el hilo blanco de dentro y los dos culos.
Batir la naranja con el aceite, azúcar y huevos hasta hacer una crema.
Incorporar harina y levadura tamizadas y mezclar todo, en el molde ponerle mantequilla.
Para que no se pegue o papel vegetal.
Precalentar horno y meter bizcocho a 180g solo parte abajo.

BIZCOCHO DE PLATANO

      INGREDIENTES
170gr mantequilla                               140gr de azúcar
3 huevos                                            140gr de harina tamizada
1 sobre de levadura                             2 plátanos maduros
          PREPARACIÓN
Batir en un bol 170gr de mantequilla derretida con 140gr de azúcar.
Hasta que  este uniformemente cremosa. Añadir 3 huevos, uno a uno, sin dejar dejar de batir.
Tamizar 140gr de harina y 1 sobre de levadura.
Machacar con un  tenedor 2 plátanos maduros, agregandole  el zumo de limón.
Echar los plátanos machacados en un bol, remover bien y ponerlo dentro del molde.
Previamente engrasado con mantequilla.
Al horno precalentado, durante unos 45m a 200g posición solo abajo.

TARTALETA DE FRESAS

          INGREDIENTES
Masa de hojaldre                        Nata para montar
Fresas y azúcar                                       
             PREPARACIÓN
Se introduce  la masa de hojaldre en el horno, poniendo garbanzos encima para que no suba.
Se saca cuando esté cocida y se quitan los garbanzos.
Mientras se enfría el hojaldre, se baten fresas, azúcar al gusto y nata para montar.
El batido resultante de esta mezcla se extiende sobre el hojaldre cuando esté totalmente frió.
Por ultimo, se ponen fresas  frescas y cortadas para decorar.