ENSALADA DE BONITO CON CANELONES

                     INGREDIENTES
1cebolleta.                                     Atun.
Mayonesa,                                     Pasta de canelones.
1tomate,                                         Pure de aceituna negra.
Pepinillos.                                      Vinagre de jerez, aceite , sal.
                  PREPARACIÓN
Hervimos la pasta de canelones secamos y reservamos, picamos la cebolleta bien picada en un bol, ponemos la cebolleta, el atun desmigado y la mayonesa, mezclamos y con esto rellenamos los canelones y ponemos en una fuente.  Pelamos el tomate,  troceamos  y picamos los pepinillos y le añadimos el pure de aceitunas  aliñamos con el aceite y el vinagre.
Servimos con la ensalada  y los canelones.

ENSALADA DE CALAMARES

                    INGREDIENTES
Calamares  a  la romana.                              
Nueces                                                           Aceite y vinagre de moderna.
Ensalada variadas.                                          Piñones.
                       PREPARACIÓN
Para preparar la en salada utilizar los tipos de lechugas o verduras que deseéis, cuanto mas variadas y exótica  mas original os resultara la ensalada.
Añadimos los piñones las nueces picadas y preparamos una vinagreta con el aceite y el vinagre de moderna, freímos los calamares escurrimos de aceite y ponemos en cima de las lechugas.
Aliñamos con la vinagreta.

                                     

POLLO A LA MOSTAZA

             INGREDIENTES
1cebolla.                                  Nata de cocinar 200.
Vino blanco.                            Aceite de oliva.
4cucharadas de mostaza.         1/2 pastilla de avecrem de pollo.
Sal, filetes de pollo.
                      PREPARACIÓN
Se sazonan los filetes el dia anterior y  se cubren con papel film.
Picamos la cebolla y la sofriremos con 4 cucharadas de aceite.
A fuego medio y con la tapa puesta, para que se poche.
Cuando la cebolla esté trasparente echamos un poco de vino blanco y removemos 3 minutos para echar la nata después. Se añade 4o 5 cucharadas de mostaza y 1/2  pastilla de avecrem.
Removemos, lo dejamos 5 minutos y lo retiramos del fuego.
Luego la salamos, la batimos y la volvemos a poner en la satén.
Para acabar pasamos por sartén para acabar pasamos por la satén los filetes de pollo .
Vuelta y vuelta y lo echamos ala satén de la salsa 5 minutos a fuego medio.

SARDINAS REBOZADAS

                       INGREDIENTES
24 sardinas.                                  Pure de guisantes.
200gr de queso de untar.              12 anchoillas.
Aceite, huevo.                               Harina, 3 dientes de ajo.
                      PREPARACIÓN
Limpiamos las sadinas y quitamos las espinas dejamos abiertas por la mitad.
Sazonamos colocamos entre dos sardinas queso de untar y una anchoilla.
 Rebozamos con harina y huevo batido.
Freimos unos ajos con piel y en ese aceite bien caliente friremos las sardina.
Emplataremos  poniendo el pure de guisantes y en cima las sardinas.

RAPE RELLENO DE GAMBAS

1.            INGREDIENTES

8 lonchas de rape finas.                       Harina, huevo.
Pan rallado, sal.                                    Ajos,pimienta.
Aceite.                                                  100gr de ganbas.
             PREPARACIÓN
Haremos una bechamel con las ganbas troceadas.
A plasta y estira para que el rape nos quede muy fino sal y pimienta.
Cuando la bechamel este fria rellenaremos un filete y taparemos con otro.

• Pasaremos con cuidado por harina , huevo y pan rallado.

Con el aceite bien caliente freiremos los ajos y luego el rape.
Para a compañar  este plato haremos una crema de marisco con las cabezas y pieles de las gambas trituraremos y colaremos.

PESCADO EN HOJALDRE

           INGREDIENTES
1lubina mediana.                                Salsa de pimiento rojo
300gr de hojaldre.                          1huevo, sal ,pimienta.
             PREPARACIÓN
Estira el hojaldre y coloca el pescado sal y pimienta encima.Ceramos
A dorna con unas tiras de hojaldre como si fueran las escamas del pescado.
Pinta el hojaldre con la yema del huevo.
Ponemos al horno a 200grados 25 minutos.
Enplatamos poniendo en el plato salsa de pimientos rojos, asados y triturados y colamos para que nos quede una salsa muy fina.Encima ponemos el hojaldre con el pescado.
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PASTEL DE PESCADO

          INGREDIENTES
  1kilo de pescado desmigado.               Huevas de caviar.
Mayonesa, salsa de tomate.                    6huevos y 2 claras.
1/4 de nata, mantequilla.                        12 langostinos.
Sal y pimienta.                                        Pan de molde rallado.
PARA LA SALSA ROSA
Salsa picante,ketchup.                                          mostaza,brandy,pimienta molida
             PREPARACIÓN
Bate los huevos enteros con la sal y la pimienta después añade las claras montadas.
Incorpora el tomate y bate con energía. A continuación echa la nata y el pescado cocido.
Parte de los langostinos.
En un molde engrasado con mantequilla pon el pan rallado para que se impregne bien.
 agrega la mezcla al horno 175 40 minutos al baño maría.
Saca del horno deja en friar y desmolda y adorna con la salsa rosa, el caviar y los langostinos pelados.
Podemos servir a compañado de en salada.