TARTA DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE NARANJA

INGREDIENTES
6 per. 1h 15min 310cal.
4hojas de gelatina, 125g de chocolate negro
250g de nata montada, 40g de harina
20g de cacao, el zumo de una naranja
4huevos 250g de azúcar, 40g de mermelada de naranja
125ml de leche
PREPARACIÓN
Casca 2 huevos separando las claras de las yemas. Bate las yemas con 160g de
Azúcar y mezclalas con las claras montadas. Añade la harina con el cacao y remueve
Ponemos la masa en un molde redondo y cocemos al horno 15m 180grados.
Hidrata con agua fría 3 hojas de gelatina. Hierve la leche, añade las yemas de los huevos Restantes y 50g de azúcar .Cuece1minuto , retira dely agrega la gelatina  escurrida
Mezcla con el chocolate . deja enfriar y añade la nata.
Reparte la mezcla en el molde calienta el zumo  con 40g de azúcar y la mermelada.
Retira y añade la otra hoja de gelatina hidratada.
Reparte el glaseado sobre la tarta y deja en friar en la nevera 3horas.
Desmolda y sirve. Decora la tarta con unas tiras de piel de naranja caramelizada y con unas  franbuesas.

TARTA DE MUSSU DE LIMÒN

                         INGREDIENTES
                     Para la base.250gr de galletas tipo maría.
                     75gr de mantequilla.
                     MOUSSE  DE  LIMÓN
                     7 hojas de gelatina, 150gr de   azúcar, 3 huevos.
                      La piel del limón sin la parte blanca,1 pellizco de sal.
                      100gr de zumo de limón, 4 cucharadas de mermelada de albaricoque.
                       PARA DECORAR. rodajas de limón y caramelo liquido.
                       PREPARACIÓN 
                       Picamos las galletas hasta que  quede  polvo y mezclamos  la mantequilla
                       Derretida. Lo disponemos en la base del molde con la ayuda de una cuchara.
                       Apretando para que quede  uniforme .
                       Por otro lado vamos hidratando las hojas de gelatina en agua fría 5minutos.
                       Pulverizamos el azúcar con la piel del limón y  reservamos también en el
                      Frigorífico.Calentamos un poco el zumo de limón y añadimos la gelatina
                      Hidratada, removemos y dejamos reservado a temperatura ambiente.
                      A continuación  en un cazo ponemos las yemas  de los huevos y el azúcar
                      Azúcar aromatizado con el limón a fuego lento durante 6minutos     y
                     Seguidamente  añadiremos  la gelatina disuelta  con el zumo de limón.
                     Dejamos calentar 2 minutos más y retiramos del fuego.
                     Mezclamos la crema de yemas y limón con la nata  montada.
                     Siempre con movimientos envolventes.Montamos las claras  y lo añadimos
                    También  a nuestra crema.Una vez tenemos la mezcla bien integrada  lo
                   Vertemos en el molde reservado con la base de galleta. Y lo metemos al 
                     Frigorífico un mínimo de tres horas para que cuaje.
                   Una vez haya cuajado  calentamos 4 cucharadas de mermelada de
                   Albaricoque  con dos  cucharadas grandes de zumo de limón.
                  Una vez caliente lo pasamos por el colador. ponemos encima de nuestra
                   Tarta y decoramos con rodajas de limón y caramelo liquido.
                  Dejar enfriar en la nevera hasta la hora de servir. 
                   
           

                    

KIS DE JAMON YOR CON TOMATITO CHERY

                             INGREDIENTES
 1 lamina de masa quebrada,       3huevos.
1brik nata de 200ml,   1 paquetito de tomate  chery.
4 lochas de jamón yor,  4 lonchas de queso para fundir .
1 paquete de queso rallado variado
                             PREPARACIÓN
Sacamos la lamina de masa la dejamos des congelar.  Cojemos un papel de horno
Espolvoreamos con harina , estiramos la masa y con la masa forramos un molde redondo.
En el bol de batir ponemos los 3 huevos, el brik de nata y batimos.
Ponemos el jamón yor, en el kis el queso en lonchas, lo del vaso de batir.
El queso rallado. ponemos al horno 200g.
20m cortamos los tomates chery por la mitad sacamos la tarta ponemos por en cima y.
La ponemos al horno 5 m y gratinamos los tomatitos.

TARTALETAS DE MUSS DE FUA DE PATO

                     INGREDIENTES
                   Mini tartaletas,    Muses de fua de pato  o  de  oca.
                   Moscatel,  Sal en escamas.
                    Gelatina neutra, Eneldo.
                    PREPARACIÓN
                   Rellenamos las tartaletas con el mus de pato.Sin llenar del todo
                    Con agua fría ponemos una hoja de gelatina  la dejamos un rato.
                    Ponemos una copita de moscatel en un cazo dejamos unos minutos.
                    Reducir incorporamos la gelatina, a partamos del  fuego y movemos.
                    hasta que espese.
                     Rellenamos las tartaletas y servimos con sal en escamas y una ojita .
                    De eneldo.

PURUSALDA

                  INGREDIENTES
         Patatas,  Bacalao,      Puerro
        Cebolla,   Aceite,  Zanahoria
                 PREPARACIÓN
     En una  cazuela ponemos dos cucharadas de aceite de oliva.
     Pochamos la cebolla, el puerro y la  zanahoria  todo cortado en rodajas .
     Cascamos las patatas y las incorporamos a la cazuela.
      Les damos unas vueltas y las cubrimos de agua o  caldo  de    pescado.
      Las dejamos hervir 10minutos  y añadiremos el bacalao,
      Desmigado y al punto de sal .
      Dejaremos hasta que la patata este cocida.
      Podemos servir  a si, o tritura y servir como un puré.



     

PASTEL DE ESPÁRRAGOS CON SALSA DE PIMIENTO

                INGREDIENTES
6p
7 huevos, pan rallado
400g de leche evaporada
1bote de 300g  espárragos verdes
1oog de queso rallado
100g de pimientos rojos asados
Sal, pimienta, matequilla
                 PREPARACIÓN
Precalienta el horno  a 180g. Limpia los espárragos,
 lávalos  y trocéalos.Corta los pimientos en tiras bate los huevos con la leche, sal y pimienta.Añade el queso,
 los espárragos y 2o3 tiras de pimiento.Tritura todo, hasta obtener una mezcla homogenea.
Unta con mantequilla un molde refractario rectangular, espolvoréalo con pan rallado
Y vierte en él la preparación anterior.
Introdúcelo en el horno y cuécelo al baño maría, unos 40m.
Retira y deja en friar. Reserva unas tiras de pimiento y tritura el resto con la nata, sal y pimienta, Deja templar, desmolda el pastel y sirvelo  con la salsa  decorado con las tiras de pimiento reservadas y con la salsa.

TORTILLAS DE VERDURAS

INGREDIENTES
6p
6huevos 1 pimiento rojo
4 champiñones grandes
1cebolla pequeña, sal y perejil picado
2 patatas medianas las patatas y pártelas
300g de pescadilla, 2 hojas de laurel
Pimienta, aceite de oliva
                          PREPARACIÓN
Lavarlo y crótalo las patatas y pártelas por la mitad.Cuécelas en agua salada,
Con la cebolla pelada el laurel 25m.Limpia el pimiento, lavarlo y cortalo en tiras.
Lava los chanpiñones y trocéalo
Saltea  ambos unos minutos.. Escurre las patatas y la cebolla, reserva el agua.
Cuece en ella la pescadilla lavada, 10m.Escúrrela, limpiala y desmenúzala.
Pela las patatas y trocéalas con la  cebolla.Bate los huevos, Sazónalos y mézclalos
Con el resto de ingredientes, un poco de perejil y la cayena o pimienta picada.
Cuaja varias tortillas en una sartén pequeña.