INGREDIENTES
Masa preparamos como para coca de tomate o hojaldre
Tomates, Bacalao, Ajos tiernos, Esparragos.
Almendras,Queso en lonchas.
PREPARACIÓN
Preparamos la masa , ponemos en la bandeja horno.
C
domingo, 6 de septiembre de 2015
HUEVOS DE CODORNIZ A LA ESCOCESA
INGREDIENTES
12unidades
12huevos de codorniz, 400g de carne de cerdo picada.
2dientes de ajo, 1 ramita de perejil, pimienta, sal.
50g de harina, 1 huevo,50g de pan rallado.
Aceite de oliva, 50g de canónigos.
40g de mahonesa, 2 cucharadas de ketchup.
PREPARACIÓN
Cuece los huevos en agua salada 5 minutos. Escúrrelos, refréscalos en agua
fría, y pela y pica los ajos.Lava y pica también el perejil Mezcla la carne con el perejil,los ajos, sal y pimienta.Reparte la masa en 12 partes, dales forma redondeada,aplástalas y dispón encima los huevos.Envuelvelos con la mezcla de carne de modo que queden cubiertos.Pasa las bolitas por harina, huvo batido y pan rallado,frielas en abundate aceite.
Escurrir sobre papel de cocina. Mezcla la mahonesa con el kétchup.
Sirve los huevos rebozados con la salsa y con los canónigos lavados y secos.
Truco. Aromatiza el pan. tritura unas rebanadas del día anterior con un ajo unas hojitas de perejil.
12unidades
12huevos de codorniz, 400g de carne de cerdo picada.
2dientes de ajo, 1 ramita de perejil, pimienta, sal.
50g de harina, 1 huevo,50g de pan rallado.
Aceite de oliva, 50g de canónigos.
40g de mahonesa, 2 cucharadas de ketchup.
PREPARACIÓN
Cuece los huevos en agua salada 5 minutos. Escúrrelos, refréscalos en agua
fría, y pela y pica los ajos.Lava y pica también el perejil Mezcla la carne con el perejil,los ajos, sal y pimienta.Reparte la masa en 12 partes, dales forma redondeada,aplástalas y dispón encima los huevos.Envuelvelos con la mezcla de carne de modo que queden cubiertos.Pasa las bolitas por harina, huvo batido y pan rallado,frielas en abundate aceite.
Escurrir sobre papel de cocina. Mezcla la mahonesa con el kétchup.
Sirve los huevos rebozados con la salsa y con los canónigos lavados y secos.
Truco. Aromatiza el pan. tritura unas rebanadas del día anterior con un ajo unas hojitas de perejil.
EMPANADA DE CARNE Y VERDURAS
INGREDIENTES
6per
2laminas de hojaldre, 500g de carne picada.
1cebolla, 2 tomates, 4 dientes de ajo.o
1pimiento verde, 4cucharadas de tomate frito.
Pimienta,sal, 125ml de vino blanco.
1huevo,aceite,de oliva.
PREPARACIÓN
Pela y pica los ajos, la cebolla y los tomates.Limpia los pimientos, lávalos y córtalos.
En daditos, sofríe los ajos 1 minuto en 3 cucharadas de aceite.Añade la carne, sofrie.
Sofríe unos minutos e incorpora los pimientos y la cebolla.
Prosigue la cocción unos minutos y agrega los tomates.
Vierte el vino y deja evaporar.Añade el tomate frito, sal pimienta y deja reducir.
Forra la placa con papel sulfurizado y pon encima 1 lamina de hojaldre.
Pinchala varias veces y reparte en ella el relleno.
Coloca encima la otra lámina y pellizca los bordes para sellarla.
Haz un agujero en el centro de lamasa.Pincélala con huevo batido y cuécela 20 minutos en el horno precalentado a 200
Truco si te sobran recortes de masa, pártelos en tiras y decora con ellos la empanada.
6per
2laminas de hojaldre, 500g de carne picada.
1cebolla, 2 tomates, 4 dientes de ajo.o
1pimiento verde, 4cucharadas de tomate frito.
Pimienta,sal, 125ml de vino blanco.
1huevo,aceite,de oliva.
PREPARACIÓN
Pela y pica los ajos, la cebolla y los tomates.Limpia los pimientos, lávalos y córtalos.
En daditos, sofríe los ajos 1 minuto en 3 cucharadas de aceite.Añade la carne, sofrie.
Sofríe unos minutos e incorpora los pimientos y la cebolla.
Prosigue la cocción unos minutos y agrega los tomates.
Vierte el vino y deja evaporar.Añade el tomate frito, sal pimienta y deja reducir.
Forra la placa con papel sulfurizado y pon encima 1 lamina de hojaldre.
Pinchala varias veces y reparte en ella el relleno.
Coloca encima la otra lámina y pellizca los bordes para sellarla.
Haz un agujero en el centro de lamasa.Pincélala con huevo batido y cuécela 20 minutos en el horno precalentado a 200
Truco si te sobran recortes de masa, pártelos en tiras y decora con ellos la empanada.
CREMA DE MELOCOTÓN CON MOUSSE DE SANDÍA
INGREDIENTES
6per. para la crema.
4melocotones maduros, 100ml de yogur natural.
200g de queso de untar, 50g de azúcar glas.
Unas gotas de esencia de vainilla.
Para mousse.
200g de sandia, 40g de leche co densada.
200ml de nata, para montar, un sobre de gelatina neutra en polvo.
PREPARACIÓN
Pela los melocotones, retira el hueso y parte un trozo en dados.
Tritura el resto con la vainilla y mézclala con el queso, el azúcar glas y el yogur.
Distribuye en 6 vasitos y reserva en la nevera.
Deja la gelatina en remojo con 4 cucharadas de agua.
Pela la sandia, retira las semillas y corta un trocito en daditos.
Tritura el resto de la pulpa con la leche y la nata.
Añadela gelatina y mezcla bien.
Reparte la mossu en los vasitos sobre la crema de melocotón y deja 1hora.
En la nevera.Sirvelos decorados con los trocitos de melocotón y sandía.
6per. para la crema.
4melocotones maduros, 100ml de yogur natural.
200g de queso de untar, 50g de azúcar glas.
Unas gotas de esencia de vainilla.
Para mousse.
200g de sandia, 40g de leche co densada.
200ml de nata, para montar, un sobre de gelatina neutra en polvo.
PREPARACIÓN
Pela los melocotones, retira el hueso y parte un trozo en dados.
Tritura el resto con la vainilla y mézclala con el queso, el azúcar glas y el yogur.
Distribuye en 6 vasitos y reserva en la nevera.
Deja la gelatina en remojo con 4 cucharadas de agua.
Pela la sandia, retira las semillas y corta un trocito en daditos.
Tritura el resto de la pulpa con la leche y la nata.
Añadela gelatina y mezcla bien.
Reparte la mossu en los vasitos sobre la crema de melocotón y deja 1hora.
En la nevera.Sirvelos decorados con los trocitos de melocotón y sandía.
REDONDO DE POLLO CON VERDURAS
INGREDIENTES
6pre.
500g de carne de pollo picada.
150g de dados de jamón cocido, un diente de ajo.
200g de judías verdes, una zanahoria, un puerr0.
60g de aceitunas verdes, 200ml de nata liquida.
1huevo, 8 rabanitos,aceite de oliva.
50g de miga de pan, sal, perejil picado, pimienta.
PREPARACIÓN
Limpia el puerro y raspa las zanahorias. lavalos y picalos.
Pela y pica también el ajo y las aceitunas. mezcla todo con la carne y añade la miga.
Perejil y el jamón. Salpimenta y remueve. Monta la nata e incorpóparala
Con el huevo batido. Forra la placa con papel sulfurizado, unta con aceite.
Distribuye la mitad de la mezcla y enrróllala. Repite la operación con el resto.
Hornea los rollos 45 minutos en el horno a 200. retíralos y elimina el papel.
Dóralos con aceite y deja enfriar. Limpia las judías, lávalas y córtalas en tiras.
Escáldalas1 minuto en agua con sal y escúrrelas.
Lava los rabanitos y parte en rodajas. Sirve la carne con las judías y los rabanitos.
EL TRUCO
Cotaráras mejor el rollo si lo dejas 2 horas en la nevera. puedes servir tal cual frió.
6pre.
500g de carne de pollo picada.
150g de dados de jamón cocido, un diente de ajo.
200g de judías verdes, una zanahoria, un puerr0.
60g de aceitunas verdes, 200ml de nata liquida.
1huevo, 8 rabanitos,aceite de oliva.
50g de miga de pan, sal, perejil picado, pimienta.
PREPARACIÓN
Limpia el puerro y raspa las zanahorias. lavalos y picalos.
Pela y pica también el ajo y las aceitunas. mezcla todo con la carne y añade la miga.
Perejil y el jamón. Salpimenta y remueve. Monta la nata e incorpóparala
Con el huevo batido. Forra la placa con papel sulfurizado, unta con aceite.
Distribuye la mitad de la mezcla y enrróllala. Repite la operación con el resto.
Hornea los rollos 45 minutos en el horno a 200. retíralos y elimina el papel.
Dóralos con aceite y deja enfriar. Limpia las judías, lávalas y córtalas en tiras.
Escáldalas1 minuto en agua con sal y escúrrelas.
Lava los rabanitos y parte en rodajas. Sirve la carne con las judías y los rabanitos.
EL TRUCO
Cotaráras mejor el rollo si lo dejas 2 horas en la nevera. puedes servir tal cual frió.
jueves, 27 de agosto de 2015
TARTA DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE NARANJA
INGREDIENTES
6 per. 1h 15min 310cal.
4hojas de gelatina, 125g de chocolate negro
250g de nata montada, 40g de harina
20g de cacao, el zumo de una naranja
4huevos 250g de azúcar, 40g de mermelada de naranja
125ml de leche
PREPARACIÓN
Casca 2 huevos separando las claras de las yemas. Bate las yemas con 160g de
Azúcar y mezclalas con las claras montadas. Añade la harina con el cacao y remueve
Ponemos la masa en un molde redondo y cocemos al horno 15m 180grados.
Hidrata con agua fría 3 hojas de gelatina. Hierve la leche, añade las yemas de los huevos Restantes y 50g de azúcar .Cuece1minuto , retira dely agrega la gelatina escurrida
Mezcla con el chocolate . deja enfriar y añade la nata.
Reparte la mezcla en el molde calienta el zumo con 40g de azúcar y la mermelada.
Retira y añade la otra hoja de gelatina hidratada.
Reparte el glaseado sobre la tarta y deja en friar en la nevera 3horas.
Desmolda y sirve. Decora la tarta con unas tiras de piel de naranja caramelizada y con unas franbuesas.
6 per. 1h 15min 310cal.
4hojas de gelatina, 125g de chocolate negro
250g de nata montada, 40g de harina
20g de cacao, el zumo de una naranja
4huevos 250g de azúcar, 40g de mermelada de naranja
125ml de leche
PREPARACIÓN
Casca 2 huevos separando las claras de las yemas. Bate las yemas con 160g de
Azúcar y mezclalas con las claras montadas. Añade la harina con el cacao y remueve
Ponemos la masa en un molde redondo y cocemos al horno 15m 180grados.
Hidrata con agua fría 3 hojas de gelatina. Hierve la leche, añade las yemas de los huevos Restantes y 50g de azúcar .Cuece1minuto , retira dely agrega la gelatina escurrida
Mezcla con el chocolate . deja enfriar y añade la nata.
Reparte la mezcla en el molde calienta el zumo con 40g de azúcar y la mermelada.
Retira y añade la otra hoja de gelatina hidratada.
Reparte el glaseado sobre la tarta y deja en friar en la nevera 3horas.
Desmolda y sirve. Decora la tarta con unas tiras de piel de naranja caramelizada y con unas franbuesas.
TARTA DE MUSSU DE LIMÒN
INGREDIENTES
Para la base.250gr de galletas tipo maría.
75gr de mantequilla.
MOUSSE DE LIMÓN
7 hojas de gelatina, 150gr de azúcar, 3 huevos.
La piel del limón sin la parte blanca,1 pellizco de sal.
100gr de zumo de limón, 4 cucharadas de mermelada de albaricoque.
PARA DECORAR. rodajas de limón y caramelo liquido.
PREPARACIÓN
Picamos las galletas hasta que quede polvo y mezclamos la mantequilla
Derretida. Lo disponemos en la base del molde con la ayuda de una cuchara.
Apretando para que quede uniforme .
Por otro lado vamos hidratando las hojas de gelatina en agua fría 5minutos.
Pulverizamos el azúcar con la piel del limón y reservamos también en el
Frigorífico.Calentamos un poco el zumo de limón y añadimos la gelatina
Hidratada, removemos y dejamos reservado a temperatura ambiente.
A continuación en un cazo ponemos las yemas de los huevos y el azúcar
Azúcar aromatizado con el limón a fuego lento durante 6minutos y
Seguidamente añadiremos la gelatina disuelta con el zumo de limón.
Dejamos calentar 2 minutos más y retiramos del fuego.
Mezclamos la crema de yemas y limón con la nata montada.
Siempre con movimientos envolventes.Montamos las claras y lo añadimos
También a nuestra crema.Una vez tenemos la mezcla bien integrada lo
Vertemos en el molde reservado con la base de galleta. Y lo metemos al
Frigorífico un mínimo de tres horas para que cuaje.
Una vez haya cuajado calentamos 4 cucharadas de mermelada de
Albaricoque con dos cucharadas grandes de zumo de limón.
Una vez caliente lo pasamos por el colador. ponemos encima de nuestra
Tarta y decoramos con rodajas de limón y caramelo liquido.
Dejar enfriar en la nevera hasta la hora de servir.
Para la base.250gr de galletas tipo maría.
75gr de mantequilla.
MOUSSE DE LIMÓN
7 hojas de gelatina, 150gr de azúcar, 3 huevos.
La piel del limón sin la parte blanca,1 pellizco de sal.
100gr de zumo de limón, 4 cucharadas de mermelada de albaricoque.
PARA DECORAR. rodajas de limón y caramelo liquido.
PREPARACIÓN
Picamos las galletas hasta que quede polvo y mezclamos la mantequilla
Derretida. Lo disponemos en la base del molde con la ayuda de una cuchara.
Apretando para que quede uniforme .
Por otro lado vamos hidratando las hojas de gelatina en agua fría 5minutos.
Pulverizamos el azúcar con la piel del limón y reservamos también en el
Frigorífico.Calentamos un poco el zumo de limón y añadimos la gelatina
Hidratada, removemos y dejamos reservado a temperatura ambiente.
A continuación en un cazo ponemos las yemas de los huevos y el azúcar
Azúcar aromatizado con el limón a fuego lento durante 6minutos y
Seguidamente añadiremos la gelatina disuelta con el zumo de limón.
Dejamos calentar 2 minutos más y retiramos del fuego.
Mezclamos la crema de yemas y limón con la nata montada.
Siempre con movimientos envolventes.Montamos las claras y lo añadimos
También a nuestra crema.Una vez tenemos la mezcla bien integrada lo
Vertemos en el molde reservado con la base de galleta. Y lo metemos al
Frigorífico un mínimo de tres horas para que cuaje.
Una vez haya cuajado calentamos 4 cucharadas de mermelada de
Albaricoque con dos cucharadas grandes de zumo de limón.
Una vez caliente lo pasamos por el colador. ponemos encima de nuestra
Tarta y decoramos con rodajas de limón y caramelo liquido.
Dejar enfriar en la nevera hasta la hora de servir.
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