CABEZA DE LOMO EN SALSA DE CIRUELA

                         INGREDIENTES
1k de cabeza de lomo.                                           1 cabeza de ajos.
1cebolla grande.                                                     1 hoja de laurel.
1vaso de vino blanco.                                             Harina.
Sal.                                                                          pimienta.
Nuez moscada.
                         PREPARACIÓN
En una cazuela con un poco de aceite, dorar la cebolla cortada en trocitos, añadir la  cabeza de lomo.
Sal  y   pimienta y la nuez moscada.
Freír ambos lados  y   poner la cabeza de ajo, laurel, una cucharada de harina, el vino blanco y un vaso de agua.Se remueve todo bien y se deja  cocer a fuego medio  durante  1/2 hora. a mitad de cocción echar las ciruelas pasas previamente remojadas con coñac.
Una vez  cocida la carne  dejar enfriar un poco para poder cortarla en rodajas finas.
A la salsa se  le quita el laurel  y la cabeza de ajos y se pasa por la batidora.,
Dejando unas cuantas ciruelas para adornar el plato.