SALMÓN MARINADO

                    INGREDIENTES
1 salmón de 2 k                               250gr de azúcar
200gr de sal gorda                        1 bote de eneldo
                      PREPARACIÓN
Se limpia de espinas el salmón y se abre como un libro.
Se pone el azúcar, la sal y el eneldo bien mezclado y se unta el salmón.
Como untarías un bocadillo, Cierras el salmón bien con papel trasparente.
Pero no muy apretado . Después se envuelve con  papel  albal.
Le pones un peso de 2kg  y le das la vuelta cada 12h durante 48h .
Suelta mucha agua. se limpia pasándolo por el grifo, Se envuelve en un paño, para que empape.
Toda el agua, se puede congelar.
Podemos servirlo con huevo duro picado y cebolla muy picada.
O tomate rallado con aceite de oliva.