HUEVOS CON CHANPIÑONES

INGREDIENTES
.Para seis personas.
7 huevos, 200grs. de champiñones, media taza de leche.
70 grs. de mantequilla, aceite.
Pimienta y sal.
PREPARACIÓN
Se limpian los champiñones, se lavan y se cortan en rodajas.
Se rehogan en  una sartén grande con 50 grs. de matequilla y dos cucharadas de aceite.
Se baten ligeramente los huevos, se añade la leche, la mantequilla restante en trocitos, sal y pimienta.
Se vierte el compuesto sobre los champiñones, se revuelve bien la mezcla y se deja unos minutos sobre el fuego hasta que los huevos se cuajen.
Se dispone  todo en una fuente, acompañádo con  costrones fritos en forma de triángulos.